邓海建
中国市场上存在已久的蔬果催熟剂再次受到关注。农业部官员表示，催熟剂目前在农业生产中允许使用。而对于吃了用过催熟剂的蔬菜瓜果究竟有没有危险的问题，农业部药检所副所长顾宝根表示，植物生长调节剂毒性比食盐还低。（7月24日《人民日报》）
公众对食品安全的杯弓蛇影，恰恰是因为职能部门对非自然食品的无度信任。比如催熟剂，民间传说得显然神乎其技，说黄瓜用了就变粗，外表红通通的西红柿，捏起来却硬梆梆的，而且切开之后发现里面的籽是绿的。催熟剂成了“见证奇迹”的法宝，蔬菜瓜果“难逃一抹”。相关部门的专家却坚持认为，即便将现在的标准放大100倍，依然对人体健康安全不构成威胁。
很形象的一个说法是“植物生长调节剂毒性比食盐还低”。这个比方通俗易懂，但未必能令人信服。一者，若算时间，植物生长调节剂在全世界农业生产中广泛应用，也不过是从上世纪30年代开始，前后七八十年，何以证明其毒性比古已有之的食盐还低？二者，常识上说，比如学名叫“乙烯利”的催红剂，也就是俗称的催熟剂，虽然是无色无味的透明液体，本质却属低毒农药的一种，此类生化制剂，果真能和食盐的安全性相较高低？
无视民意关切、奢谈学院派理论，这是专家进化为“砖家”的根本。就在前几日，可口可乐一款原液在台湾被检出防腐剂超标，且不说内外有别的两套标准，淡定的大陆“砖家”仍信誓旦旦地跳出来表示——“这种防腐剂的特点是安全性较高，致死量为每公斤4克，即一名体重50公斤的人每天摄入200克才会致死。”敢情我们的专家是以“吃不死人”作为食品安全的最高标准。专家不争气，谁也没脾气。
这令人想起日本一家企业在山东莱阳租地1500多亩，种地、养牛，不打农药，不用化肥，种了5年地，却仍没见回本，这成了当地的笑柄。对用惯了化肥农药，吃惯了“毒米毒菜”的中国人来说，这么另类的做法确实新鲜。好在没有专家自告奋勇地出来论证日企的“愚昧无知”。但有一点是肯定的：在经历过“人有多大胆、地有多高产”的年代后，我们越来越认识到自然与社会规律的重要性。百毒不侵的餐桌是悲催的、悖逆生命逻辑的法则终是毁灭性的，需要“顺天收”的不仅是植物、食品，甚至我们的人生。
我们常说真理来自于实践，换言之，真理是以群众喜闻乐见的形式出现的。专家在给我们传道授业的时候，越来越像火星人：神通大了，人性没了。专家也好，公权也罢，首先要回归于常理常情的“人”，说的话才有人信、才有人听——而真相也就不至于总被民间反过来解读。