青枣如何变“红枣”
8月26日上午9时多，接到加工点正在开工的通报之后，南宁市边阳工商所的执法人员赶来。
执法人员推开铁门发现：两个门面连起来约70平方米，中间是一口热气腾腾的铁锅。锅的一侧是数袋待加工的青枣，另一侧是已经加工过的、慢慢变红的枣。里面有一个长约4米、宽约2米的水池，水齐膝深，水面上泛着一丝丝油迹，还漂浮着七八只死苍蝇，且隐约闻到一股霉味。
工商人员现场发现加工成品26袋（30公斤/袋）和一些青枣，共约1吨，还有蛋白糖和糖精钠等食品添加剂各一袋。
青枣如何能在短时间内变成红枣的呢？在执法人员的要求下，加工点的人演示了一遍。原来，铁锅里有很多热水，水中加入糖精钠和蛋白糖，把青枣放入锅内“洗个澡”捞出来，再把捞出的青枣装入袋子。半小时后，加工过的青枣开始慢慢变红；两三个小时后，青枣就完全变成了红枣，看上去几可乱真。
自称是加工点老板的高姓男子称，青枣放入热水中烫过，会变红，品相好了；加入添加剂，青枣会更甜，口感好了，这样可以卖个好价钱。记者发现，“红枣”放入嘴里还没咬下去，就甜滋滋的了。
蛋白糖和糖精钠的使用说明上均注明了两种添加剂的使用量，但高老板说：“为了使青枣更甜，我们都是随意搞一点下去，哪有时间精确地配啊。”
暂扣一批“红枣”
是什么驱使枣贩如此加工青枣的？一执法人员介绍，是暴利。他给记者算了一笔账：该加工点1天加工青枣1吨，1公斤青枣的收购价只有2.6元左右，经过加工的红枣批发给商贩，一公斤高达4.6元左右，利润非常高。在零售市场，1公斤“红枣”的售价高达12元，“他们的枣每天供不应求”。
青枣里添加蛋白糖和糖精钠是否对消费者的健康构成威胁？边阳工商所的农所长表示，暂不能确切回答这个问题，他们会把样品送检，要等检验结果出来才能下定论。他同时表示，根据国家的有关规定，新鲜水果是不能使用添加剂的。
执法人员说，食品添加剂是可以添加到食品中，但如果加入量过大，对人体有潜在危害。
加工“红枣”可辨别
根据记者的采访和高老板提供的信息，这些“问题枣”多在五里亭批发市场水果区7栋旁出售。26日上午，五里亭批发市场工商所副所长施明阳带队来到这里了解情况。现场一摊贩介绍，卖枣的男子每天清晨才出现，临时租个地方，卖完几十件红枣就走了。另一商贩称：“该男子在北京卖这种红枣很长时间了，最近一段时间才来到这里的。”
随后，工商执法人员找到五里亭批发市场管理方，了解高姓男子是如何租用场地的，并要求市场管理方加强监管。
一名男执法人员介绍，这些青枣来自山西运城，如果枣熟了再运往南宁，中途便会腐烂，因此必须提早运输。他在未加工过的青枣中取出一个微熟的枣说，自然熟的枣表面会出现暗红色斑点，越熟斑点越多，直到全红。而加工过的青枣，是通体全部一个颜色，没有斑点，这种枣要慎食。消费者可以根据这些特点进行甄别。