据8月17日《合肥晚报》报道：持续高温，街头的凉皮成为部分食客的最爱。连日来，记者通过对合肥街头、批发市场、生产厂家的一系列暗访，了解到坊间制作凉皮惯用的食用胶，根本不能添加，而牛筋面、米线、面皮等多是三无产品。
据知情人透露，很多无照凉皮作坊正是目前凉皮生产流通的第一个环节，他们将生产出的凉皮，发送到批发市场，然后由批发商卖给街边的一个个凉皮销售摊位，最终再转给消费者。不仅好多制作凉皮的作坊无证无照，更有人往凉皮里添加不该添加的东西——食用胶。食用胶种类很多，是目前世界上广泛使用的食品添加剂，我国食用胶一般广泛用于肉类产品生产中。但是，我国《食品添加剂使用卫生标准》里面明文规定：“杂粮粉（豆粉）及其制品，原粮、大米及其制品（大米、米粉、米线），小麦粉、生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）食用淀粉有关的食品，里面不能添加明胶、卡拉胶等食用胶。”因此，制作凉皮，不能够添加食用胶。
低廉的成本，高额的利润让违法商家钻了市场的空子。那么，如何让添加了食用胶的凉皮退出市场，让凉皮的生产经营正规化、标准化呢？国家标准频道建议，工商管理部门要加大监管力度，从源头监控凉皮生产，坚决取缔不法商家。此外，培育正规的连锁企业来引导市场健康发展也是必不可少的。