肉食含有大量有害的饱和脂肪，以少吃为好。长寿人群的食谱中没有致命的脂肪，但有大量的修复脂肪，而西方人普遍在食谱中把这两种脂肪摄入量弄颠倒了。长寿地区的人从坚果、种子和鱼类中摄取必要的脂肪，或者从橄榄油中摄取单不饱和脂肪；而很多发达国家的人却偏向于从肉类和奶酪摄取饱和脂肪，造成人们肥胖和衰老。
英国人萨利-比尔曾经因为营养不均衡而备受亚健康的折磨，后来她放弃了自己的工作，开始专门从事养生健康和正确生活方式的研究，从而成为健康长寿方面的世界级专家。她考察了百岁老人集中的日本冲绳，以地中海饮食为主的希腊西米，极少有人得病的巴基斯坦罕沙，以及我国著名的长寿之乡巴马等地，发现并归纳总结了一些健康长寿的秘诀——健康的饮食习惯。
只吃你所需要的食物
冲绳、巴马等地的人们有一个共同特点，他们的饮食富有营养且热量很低。他们只吃自己需要的食物，多余的一概不吃。吃得少，活得更年轻，更有精力。过多的摄入食物是美国人患病较多、寿命相对不长的主要原因。