EFSA（欧洲食品安全局）发布了评估新的食品香料所需数据的指导意见，并希望通过评估能获得更多的经验，以确定有积极意义的香料名单。
EFSA欧盟于不久前开始对欧盟使用的香料进行重新评估，数量达到2800种。另外，EFSA要求对其他530种物质进行检测，包括一些已受到过FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）检测的物质。各种所需的香料物质清单必须在2010年底前通过，并包括在新的于2008年通过的香料规则334/2008中。
新的食品香料的提出，需要通过风险评估程序并提供数据供专家小组参考。所需要的数据包括：
原始材料的验证
制造方法
规格
食物摄取评估
毒理学数据
其中一个主要的变化是，对于天然香料必须要有全新和更详细的标签。天然或人工香料等要求必须显示在标签上。新规则的目标是促进国内市场的有效运作，并给予消费者更好的保护。