新华网北京6月12日电 由新华网和中国保护消费者基金打假工作委员会共同主办的2010中国食品安全高层论坛暨全国食品质量消费者满意品牌颁奖盛典12日下午在北京举行，本次中国食品行业的年度盛会得到了商务部、农业部等国家部委的大力支持，国内外众多知名食品企业和多位行业专家将参加本次论坛。国家质检总局食品生产监管司副司长毕玉安在论坛致辞中表示，今年食品生产加工环节质量状况有所改善，但我们食品安全的隐患仍然不容忽视，在生产环节的隐患还在增加。
毕玉安说，通过分析2010年一季度食品加工环节的食品安全状况看食品安全加工总体趋势。2010年一季度，质检总局对全国食品生产加工总体情况进行了分析，发现了一些新的现象和苗头。2010年，质检总局根据新的食品安全法和实施里的规定，制定发布实施了一系列法规规章制度，进一步完善了食品生产加工环节的监管制度，特别是今年6月实施的生产许可管理办法、食品添加剂管理办法、食品标签管理办法等，进一步规范了食品生产加工环节生产加工行为。今年，食品生产加工环节质量状况有所改善。一是食品生产加工主体安全保障条件进一步提高，也就是我们的生产加工业生产条件、环境条件有了很大提高。一季度全国新增食品生产企业3542家，退出1308家，其中1000多家小作坊能力提升，获得了食品许可。但是从总体上来看，食品生产企业还是有增长的，小作坊的数量有所下降。二是食品风险监测的样品、检出问题率有下降趋势。一季度检测种类、项目、检测样品增长了1—4倍，在这一前提下，问题检出率为5%，比去年同期下降了6.1个百分点，比上年全年下降了2.9个百分点。三是国家监督抽查保持合格率较高水平。
毕玉安指出，据我们统计，今年我们食品安全的隐患仍然不容忽视。一季度，从我们出口生产加工环节监管、执法打假和消费者投诉数据来看，全国总体趋势是好的，但仍然有隐患。一是食品生产企业所使用的食品原料存在着受到污染的隐患仍在增加。据统计，一季度出口食品被通报286批，其中农药残留是76批，列为首位。据相关部门通报，食品工业所使用的水果、蔬菜原料中的农药污染、肉制品中的污染仍然是造成食品安全的重要隐患。二是食品加工环节非食品安全隐患不容忽视。综合分析几年来风险监测的状况，在监测项目、监测数量、监测数据同在增长的情况下，问题样品检出率确实出现明显下降，但风险本身仍然要引起我们高度重视。同时，我们也要加强对非主要食品安全风险监测。最近我们发现，一些小品种的食品风险因素也相当高。三是根据我们分析，部分企业食品安全主体责任意识淡薄让人堪忧。今年一季度，国务院国家食品安全办组织了食品问题奶粉清查活动，我们也在全国开展了食品监管工作，质检部门每个月发现约9000个食品安全隐患问题，涉及的总体企业数12万家，小作坊是17万家。通过食品风险监测发现的问题也有，特别是个别违法企业，法律意识淡薄，顶风作案。所以食品安全在生产环节的隐患还是在增加的。
毕玉安最后表示，2010中国食品安全高层论坛宣读发布了2010年食品安全倡议书，我十分赞同，这个内容非常好。我想今天是食品安全法实施一周年，我们更应该带领在座的所有生产企业一起重温食品安全法，重温食品安全监管条例。法律赋予了执法部门相关监管职责的同时，更提出了对食品生产者的相关责任，现在我们跟食品生产企业拴在一条绳上，共同对食品安全负责。所以我呼吁在座的食品企业认真学习、认真落实食品安全法，把法规义务每一项落到实处，这样我们才能共同担负起保障食品安全的职责，切实为社会、为消费者提供更加安全的产品。