你听说过“辐照食品”吗？这个词对大多数消费者来说非常“陌生”。食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，方便面中的脱水蔬菜、冷冻食品都采用了这一技术。因为是采用伽马等射线杀菌，一旦辐照超标，将带来安全隐患。针对辐照食品的安全问题，卫生部相关官员4日指出，应用规定剂量辐照的食品是安全的。不过记者发现，因为对辐照食品的监管存在真空，且生产企业大多未将“辐照”标志明显标注在商品上，哪些食品是辐照食品，其是否安全，这些信息并不能被消费者及时知晓。
超九成消费者不知辐照食品
记者在迈皋桥某超市采访了几十位市民，仅有一位年轻人知晓辐照食品，但也是一知半解。大多数人都瞪着惊讶的眼睛表示从未听说过这个名词。“什么辐照？什么意思，哪些是经过辐照的？是不是又有什么东西不能吃了？对人体有什么影响？”这些反问记者的问题倒是频频出现在耳边。
脱水蔬菜、冷冻食品都使用了辐照技术
据了解，食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，采用伽马等射线的照射来对食品进行加工处理，经过照射的食品在能量的传递和转移过程中，产生理化效应和生物效应，从而达到杀虫、灭菌、提高食品保存时间和安全性的技术。这种灭菌技术，不论是国外还是国内都在使用。
“因为是经过了放射源照射，所以为了保证产品的安全，我国在1996年颁布了《辐照食品卫生管理办法》。”省食品监控中心主任张征告诉记者，该办法规定辐照食品计量累计不得超过10kGy(放射性计量单位)，如超出允许范围，须事先提出申请，待批准后方可进行生产。此后又规定，辐照食品必须在其最小外包装上贴有规定的辐照标识，凡未贴标识的辐照食品一律不准进入国内市场。
据介绍，目前已有7大类56种食品被纳入辐照范围，分别为：脱水蔬菜、调味品香精料、茶类；冷冻包装食品类、畜禽肉类、水果蔬菜类、鱼、贝类水产品；干果、果酱类、速溶茶等。例如方便面的蔬菜包、新鲜的蔬菜、冻干粉、果冻等都可以用辐照的方法来消毒。为什么不能用高温消毒的方法呢？张征表示辐照通常用于固体和粉状食品，高温会破坏原有的外观或者品质。
辐照食品上鲜见辐照标志
但记者经过调查后发现，鲜有产品对辐照进行了标注。记者在一家超市仔细观察了今麦郎方便面和康师傅“葱油拌面”的外包装，无辐照标志，为了再次确认，记者购买之后拆开查看其内含的蔬菜包外包装，同样没有任何关于经过辐照的提示。而一些罐装牛奶、果冻、牛肉酱、排骨、密封包及大米、蒜头等容易变质发芽的日常食物也都没有发现外包装上有该标志。在该超市的有机蔬菜柜台，当被问蔬菜是否经过辐照，服务员表示“有机蔬菜都是要经过辐照杀菌的，这样可以延长蔬菜的保质期，对身体也无害。”但她也表示，从来没有见过有辐照标志。
辐照食品监管变“真空”
是不是生产食品的企业都有辐照的技术，产品出厂前都经过了辐照呢？答案是否定的。业内人士告诉记者，这些食品的生产厂家一般都不会自己使用“辐照”的技术，一般的省市自治区都有专门帮助别人辐照的加工厂，这些加工厂根据不同的食品需要的辐照时间和辐照量来帮产品的生产商辐照，而生产厂家会付钱给这些专门的辐照工厂。
被辐照过的食品是否有害？卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全评估预警处处长李泰然4日指出，应用规定剂量辐照的食品是安全的。世界各国和国际组织经过数十年的辐照食品安全性试验表明，食用辐照食品对生长、繁殖、寿命无不良影响，且无致癌、致畸、致突变性。规定计量范围内辐照后营养成分和营养价值与其他加工方法没有区别，因此是安全的，可不再进行毒理学评价试验。