针对近日有媒体报道的方便面“辐照门”事件，昨日，康师傅、统一回应称，其方便面在生产制造过程中从未采用辐照方式处理。但一位业内人士透露，配料包中所含的脱水蔬菜等原料在进货方面，供应商采用辐照消毒已是普遍现象。（7月8日《新京报》）
方便面是最让人有挫折感的食品。看着包装盒上和媒体广告里让人垂涎欲滴的各种肉面、菜面，确实让人有大快朵颐的食欲。可是，所有的方便面都是一样的德性：一块干面，一袋或两代调料，美味就是这么浓缩成的。从看似美味可口到实际上味同嚼蜡，其实方便面广告存在着最大的欺诈宣传的嫌疑。
尽管如此，由于这种食品的方便性，其市场触角还是深入到全国各个角落，13亿国人没有没吃过这种快餐食品的。这个市场在我国年均产量达千万吨，几乎和一所大型煤田的产量差不多。按照国人一年5包，每包1元计，此行业的年销售额就高达百亿，事实上远高于此。正因为利润丰厚，整个产业呈现出多头竞争的失态。而在产业内，康师傅占了市场份额的42%，统一紧随其后。“辐照门”事件曝光，让人大为诧异。
一是这个行业不老实不诚信。明明是整个行业通用的利用“辐照”消毒料包潜规则，行业老大、老二却齐声否认，和“辐照”撇清关系。另一方面，却称“通过报道我们才知悉使用经辐照处理的原料要进行标示，我们将在近期了解现状后完善包装标示。希望国家相关部门能比照取消免检之模式，给相关行业时间，完善此项管理规范。”前后矛盾的说辞，反而“辐照”出这一潜规则已成行业顽疾。
二是暴露食品卫生监管上的缺陷。每次食品卫生安全事故，事实上都和监管缺位密切相关。遗憾的是，只有出现重大食品安全事故时，漠然的监管才能责任起来，有瑕的法律才会打补丁一样去完善。方便面全产业的“辐照”消毒，是否对人体有害，危害到何种程度，如何规范这一行为，如何制定行业标准等等，从立法到监管层面，事实上是缺失的。6月1日施行的新的《食品安全法》，没有明确涉及“辐照”，否则“康师傅”和“统一”也不会“做了”而又“一脸无辜”地发出“不知者不为怪”的辩解。公众甚为担忧的是，如果“辐照门”继续潜规则下去，恐怕会有爆发公共安全事故的风险。这绝非危言耸听，三聚氰胺让整个乳业系统坍塌就是明鉴。难道法律非要等到出了“大事”才知道完善，冷漠的监管到城门失火的时候才出来“救火”？
亡羊可以补牢，但公共安全却很难善后。毕竟人命关天，事后的补台无法弥补生命逝去的遗憾。
企业明知不可为而为之，是因为企业逐利的经济人属性所决定的。而对担负公共健康监管职责的公权部门而言，忽略对“辐照”的监管则是不可原谅的行政失察。也正因为如此，企业才会将责任推卸给监管者。
看来，击碎“辐照门”的潜规则，靠企业自觉显然不行，法制、法治、公共舆论监督一个都不能少。（宇文）