“小肥羊刺身”是内蒙古小肥羊肉业有限公司在2006年推出的一款高档肉品，它引领了一种羊肉的饮食新潮流——羊肉也可以生吃。日前，内蒙古小肥羊肉业有限公司宣布，由于目前国内对于生吃的产品还没有国家标准，为了让消费者食用到安全卫生的生吃肉品，保障消费者的身心健康，小肥羊公司主动挑起了起草《中国生吃肉类国家标准》的重担。
内蒙古小肥羊肉业有限公司负责人表示，生吃产品是将冻品或鲜品不经过熟制过程而直接入口食用，生吃羊肉使得其中的维生素和氨基酸等营养物质没有损失直接被人体吸收，大大的提高了羊肉的营养价值和营养的利用率。但由于不经过熟制过程，生吃产品的卫生安全问题就显得尤为重要。
为了使消费者能够享受到真正的健康美味的生吃产品，作为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司全资子公司的小肥羊肉业有限公司，制定了严格的生吃产品操作流程，并设有专人、专用工具、专门的操作室，做到时时消毒、刀刀消毒，从而大大降低了细菌感染几率。