成本增加
不难看出，方便面企业的两次涨价，虽然方式不同，但原因却如出一辙：成本涨价。
对于第一次涨价而言，据业内人士统计，自2006年以来，占据方便面成本18%的棕榈油，从去年均价4200元/吨，猛增到7月初的8000元/吨，仅此一项，方便面成本即增高11.12%。而占方便面成本三成的面粉价格也由去年的均价2.04元/千克，上涨到7月初的2.16元/千克，由此影响到方便面成本增高1.72%。此外，辣椒、马铃薯淀粉等主要原材料也都在上涨。由此可见，方便面原料价格的上涨导致的成本增加在13%以上。
而对于第二次涨价，康师傅集团办公室一负责人这样告诉记者：今年以来，制造方便面所使用的棕油、面粉、淀粉等大宗原料平均涨幅达30.34%，容器面包装材料——木浆的价格也比去年上涨了12.35%，预期明年还将持续攀高。此外，运费的上涨以及新劳动法实施后导致的薪资成本上涨，都将使公司内外部成本及费用持续增加，“为了适度反映成本，必须采取终端零售涨价这一不得已措施。”
河南省食品工业协会一位不愿具名的人士提供的数据，似乎印证了康师傅集团的说法。该人士称，今年下半年以来，棕榈油、面粉、淀粉等销售价格一直呈上升趋势，截至上个月15日，棕榈油的最高价格已升至9200元/吨，面粉价格也由2.04元/千克升至2.5元/千克。这些原材料的价格上涨，必然会带动方便面零售价格的上涨。
但也有业内人士对此表示了忧虑，生产企业的原料成本涨价的确是事实，可是，成本到底涨了多少？零售涨价究竟涨多少才合理？这些仅靠企业提供的数据是不够的。近年来，借着成本涨价而浑水摸鱼搭车乱涨价的事并不少见，这就让消费者频频对企业的唯成本涨价论产生了怀疑。在越来越多的商品企业自主定价的大背景下，成本涨价论如何让百姓信服？终端零售价如何才能真正合理、公平地“适度反映成本”，同时切实维护消费者的知情权，这是市场监管部门眼下的一个新课题。