烤乳猪是广州人摆宴席的必备菜式之一,但随着猪肉涨价,记者发现有部分饭店的烤乳猪价格也大幅上涨,甚至有饭店更因此停售乳猪,在有关的菜式中以烧肉代替乳猪。而一些食客也对此望而却步。
近日,记者在人民北路一家著名饭店看到,饭店菜单上没有烤乳猪菜式,该饭店的刘经理称从上周开始他们不再出售烤乳猪。据了解,进入12月份,生猪的进货价突然上涨,从17.5元/斤上涨到最高的27元,结合其他开支,该饭店烤一只猪的成本就要50元一斤,“做一只烤乳猪起码要卖500元以上才有钱赚,根本没人会吃这么贵的,所以我们干脆不卖。”刘经理说,饭店改用烧肉代替。记者随后在其他酒楼发现,烤乳猪的菜式都出现了不同程度的上涨,在西华路一家酒楼,清明节时烤一只乳猪是168元,现在就要268元了,酒楼宣传单上一些有乳猪拼盘或者整乳猪菜式的菜单,都比之前贵100-200元左右。
虽然烤乳猪传统上是宴席的必备菜,但对于乳猪的涨价,不少食客都望而却步,市民李先生将在下周结婚,他不准备点烤乳猪,“虽然意头好,但太贵了。”刘经理饭店里一位熟客刚刚预订了16席宴席,本来想要烤乳猪,但一听价钱也连忙摇头。