中国食品工业协会豆制品专业委员会负责人透露
4项豆制品行业标准已完成草稿
大豆可以做成多少种食品？6月8日~10日在北京举行的首届中国国际大豆食品加工技术及设备展览会上，众多的豆类食品和加工设备让观众大开眼界。
“目前，我国豆制品产量迅速增长，年消耗大豆为300多万吨，产品除了豆腐、腐竹、鲜豆腐皮，还有调味豆浆、豆花等新的品种。”中国食品工业协会豆制品专业委员会负责人说。
豆制品专业委员会负责人表示，《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等4项行业标准的制定工作进展顺利，目前已完成了草稿，正在进一步修改和审定中。
据豆制品专业委员会统计，全国目前有豆制品企业约1500家。从企业规模来看，规模化的骨干企业和品牌企业正在兴起。记者从豆制品专业委员会了解到，该专业委员会近期评出的豆制品企业20强，均为年投豆量3000吨以上的企业，如北京白玉、上海清美、杭州鸿光浪花等品牌企业，质量上乘，品种丰富，占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头的作用。
与此同时，大多数城市的骨干企业、品牌企业还没有形成，市场为众多的小型企业所分割，郊区和城乡接合部无证生产的小作坊产品也常常进入城市市场，广大农村乡镇的豆制品市场则更多地为家庭手工作坊占领。“这种大中企业和小作坊并存的状况将在很长时间内存在，因此，扶植品牌企业和整治规范小作坊，对于豆制品产业来说是同样重要的。”豆制品专业委员会负责人表示。
据悉，国家质检总局已经决定从2006年开始对豆制品实施市场准入制度，这将进一步促进豆制品包装产品的发展，从而使得豆制品的市场供应更加规范。北京市正在从一些大、中型超市和大型食品商场入手，抓好豆制品食品安全问题。国内其他城市在对豆制品市场进行整治的基础上实行挂牌经销，实施豆制品放心工程，取得了一定效果。