此次专项监督抽查涉及北京、广东、河北、河南、湖南、山东、四川、浙江8个省、直辖市46家大中型生产企业的80种熟肉制品，主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品。按照强制性国家标准，有关检验机构对每种产品的瘦肉精含量进行了严格检验，结果表明，80种产品的瘦肉精含量全部在国家限量标准以内，消费者可以放心食用。
瘦肉精又名盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，上世纪90年代初国外曾用于饲料添加剂。猪食用瘦肉精后，在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，可以提高猪肉的瘦肉率。但是，食用含有过量瘦肉精的食品影响人体的健康安全，我国明确规定不得在猪的养殖过程中使用瘦肉精，并在强制性国家标准中规定，瘦肉精在畜禽肉中的含量不得超过0.01mg/kg。
据业内专家介绍，含有瘦肉精的猪皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米。对有这类表象的猪肉产品，专家建议消费者谨慎购买食用。
熟肉制品中瘦肉精专项抽查部分合格企业名单
北京雨润肉类加工有限公司 青岛风味小火腿 雨润 500g/个
北京育青食品公司 台湾猪肝 育青食品 不定量包装
双汇集团·华懋双汇实业（集团）有限公司 肘花 双汇 300g/根
深圳市喜上喜食品加工有限公司 大众腊肠 喜上喜 400g/袋
北京荷美尔食品有限公司 精肉火腿王 荷美尔 300g/个
北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司 鹏程猪肝 鹏程 不定量包装
河北福成五丰食品股份有限公司燕郊肉制品公司 高汤酱肘 福成 400g/袋
北京天福号食品有限公司 酱猪肝 天福号 不定量包装
希杰（青岛）食品有限公司 方火腿 希杰 450g/块
北京市恒慧通肉类食品有限公司 恒慧香肘 恒慧 245g/袋
万威客食品有限公司（广东） 金门火腿 万威客 450g/袋