瑞士的Firmenich公司是世界最大的私有香料和香味生产企业，获得了Micap公司的授权。
新技术可以在烹饪过程中保持食品的香味。发酵粉装入微胶囊技术可以保护其活性成分，免于接触阳光照射形成的高温、压力以及暴露在空气中活性丧失。