近3年来,上海学生用餐时发生食物中毒的次数和人数,分别占全市食物中毒总次数和总人数的61%。上海市卫生局卫生监督所日前对本市89家学生盒饭生产单位进行了检查,发现隐患多多:如盒饭从烧熟到食用时间超过规定的3小时,有13家单位在早晨7时半前已将部分午餐菜肴烧制完毕,存放在盒饭分装间内,食物保存时间超过规定,极易引起食物中毒。另外,部分单位存在墙壁严重发霉、灶台上方积垢严重、墙角积蜘蛛网、备用餐具不洁、加工盒饭原料不符合卫生标准等问题。
据上海市卫生监督所业务管理办公室主任顾振华介绍,要拿到这张“特种证”,在很多方面都有严格要求:如学生盒饭加工后须放于安全温度(10℃以下或65℃以上)保存;对盒饭生产企业也有很多硬件要求,如面积不得少于500平方米,要有专用的烹饪工具等。
每天20万份的学生快餐,可谓是块不小的“蛋糕”。记者昨日从上海市卫生局获悉,目前已有多家快餐企业正在积极申办“特种证”。(记者/钱鑫)