大饼油条露天“秀”
路边早点摊方便了上班族,但卫生隐患也不少:一个摊位上,摊主刚包好烧卖、馅饼,双手“油光可鉴”,但顾客一来,马上就用这双手收钱、找零、给顾客拿食物。另外,已经做好的成品点心,如大饼、油条、麻花等就“赤裸裸”暴露在空气中,也不管旁边经过的车播撒灰尘。
牛奶高温“日光浴”
牛奶的包装分两种,有些包装上标明无须冷藏,可在常温下保存,标明需冷藏的,在最近30多摄氏度的大热天里,3至4个小时就可能变质。可一些卖牛奶的摊位,早上6点之前就进了货,在露天高温下“坚守”到上午10点,经历如此长时间的“日光浴”,已毫无新鲜度可言。
洗碗之水不流动
记者暗访了国和路上的几个夜排档,特别留意了一下在餐车后面洗碗工的操作流程:没有流动水,只有两个脸盆,一盆是消毒水,一盆是清水。整个洗碗过程就是把油腻的碗放在消毒水里晃一晃,然后在“循环利用”的“清水”盆里过一过,就大功告成。如果看到这样的洗碗法,相信摊上的顾客不会再吃得如此欢畅了。
餐馆厨房无“生熟”
厨房是餐馆“重镇”,更是能体现问题的地方。
记者走访了汉口路附近3家门面较大的饭店,其中在两家遭“挡驾”,在另一家的厨房,记者看到生熟食品的保鲜措施还不错,但厨房的地板油腻不堪。一些规模小的饭馆则没有完善的保鲜措施,按理,半成品、生的拌料,比如肉类必须放在冰箱里,用时取出所需的量,其余的还应冷藏,即使冷拌的菜也应该在专门的冷拌间内制成。但记者在一家专营米粉的小吃店里,看到厨房中没有冰箱,煮好的米粉和生的牛肉分别放置在水斗边经受“高温考验”。店主说,有客人来的话,把生的肉现炒一下,再拌上米粉就成。她并不否认米粉和生肉要在高温的厨房中放上一天。“肉不会出现变质?”记者问。“不会吧,我们一直是这样做的。”
天气渐热,正是肠道疾病的高发期,记者撷取这几个镜头,是为了提醒市民这个道理:谨防病从口入,注意饮食卫生。也希望有关部门采取有效措施,及时清除餐饮卫生死角。(实习生 沈亦文 邢贺 记者 杨立群)