2003年第一季度，卫生部组织对河北、湖南、四川、上海、广西等21个省、自治区、直辖市的市场销售食品进行了卫生抽检，并对部分市售食品中的污染物、添加剂、重金属等部分污染物指标进行了专项检测。在抽检的9类239种食品产品中，合格232种，合格率达97．1％。瓶装纯净水共抽检16个品种，检验项目为菌落总数、大肠杆菌、霉菌和酵母，依据国家《瓶装饮用纯净水卫生标准》进行判断，全部合格。抽检食品全部合格的还有味精、酱腌菜、消毒牛奶等。含乳饮料、冷冻饮品、补钙或增加骨密度类保健食品虽然未能达到全部合格，合格率也相当高，分别达到93．8％、80％和97．9％。
另外，添加剂、重金属等13种常见污染物专项检测合格率较高。检测583件样品，合格561件，合格率96．2％。其中，虾蟹中重金属的检测，10件样品全部合格。对40件果冻、糕点、面包、酱腌菜的样品进行防腐剂检测，全部合格；对市售59种酱油进行氯丙醇检测结果也全部合格。(记者 白剑峰)