据中国调味品协会会长卫祥云介绍，现在国内的调味品、副食品市场已经超越了传统强势的糖酒市场，形成了“小食品大市场”的新格局。他说，由于调味品、副食品市场渐成强势的格局已经确立，中国调味品协会组织了这次以“展示名优产品，推介品牌形象”为主题的首届调味品、副食品交易会，并将交易会的会址选定在展会业发达的大连市。
业内人士对此交易会的前景十分看好，希望把它做强做大，办成中国调味品、副食品第一展会。另据悉，由于大连今年的展会去年就已排满，只给本次交易会安排了200个展位，此次交易会只能优中选优，从全国五千家调味品企业中筛选出近200家国内知名品牌和知名企业来参加本次交易会；如北京的王致和、六必居，上海的太太乐、陶大，广东的海天、美味鲜，香港的李锦记，沈阳的青花、河南的王守义十三香等。
此次交易会除商贸活动外，还将举办“中国调味品（餐饮）行业专家论坛和营销论坛”、“首届中国调味品行业新技术、新产品、新工艺展示会”等系列活动。