厂名、厂址、生产日期、保质期等，是《产品质量法》明确规定必备产品标识内容，可这对种类繁多的散装食品来说，全都成为“一片空白”。因为散装食品是商家将大包大箱的商品拆散后销售，消费者不可能看到散装食品的有关标识。在一超市里，检查人员发现某食品厂生产的散装“龙须酥”仅标有生产日期。经追查后得知，其产品的厂名、厂 址及保质期都标注在大包装上。继续检查各超市制作的肉丸、鱼丸等各种食品时，根本就没标明生产日期和保质期。那么，顾客买回去后知道能放多久呢？商家解释道，这都是现场加工制作的，顾客自己看着办吧。
敞开式的经营方式，给散装食品带来严重污染。在一家超市，记者目睹售货员对着食品打喷嚏，消费者伸手捏捏香肠，抓抓瓜子，甚至信手品尝食品。据了解，对散装食品实行敞开式销售，目的是为了方便顾客直接挑选，较之封闭式销售方法，商家认为其销售量可以提高3倍以上。至于由此引起的食品二次污染，商家均表示这很难完全解决，但尽 量注意保持食品卫生。
散装食品的安全健康保障问题，得到当地各有关部门的重视。其中质量技术监督部门在严格执行市场准入制度的同时，着手对散装食品制定相应的质量规定，对市场热销且涉及人身安全健康的产品进行重点监督抽查。有关人士指出，散装食品的销售是便民而不利民，因此商业单位应该严格加强管理，文明服务，消费者也要从我做起，文明购物。从 长远来看，还应大力倡导袋装食品，真正确保群众购买食品安全放心。