据统计资料显示，我国蔬菜出口量呈逐年上升的趋势。而一些发达国家的蔬菜自给率却持续下降，如加拿大的温哥华为７７％，英国为７６％，日本为５０％，瑞士为４２．６％；在这种需求背景下，目前国际市场蔬菜贸易额已达到１００亿美元，其中又以番茄、食用菌、洋葱和大蒜等的增幅最为显著。
全球蔬菜的需求量剧增，为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。
蔬菜罐头和汤类需开发
据了解，我国蔬菜主要出口到日本、韩国、俄罗斯、东南亚各国，其中日本是我国蔬菜的最大进口国，平均每年需从我国进口各类蔬菜３０多万吨，价值３亿多美元。此外，我国港澳台等地市场也频频向内地要货，需求量也在几十万吨以上。
目前，我国对外出口的新鲜蔬菜品种主要有大蒜、大葱、洋葱、小辣椒、扁豆、土豆、豌豆、毛豆、生姜、食用菌、南瓜、山野菜等。日本、韩国等地的消费者特别喜爱我国的山野菜和盐渍山野菜，因为山野菜属于天然、无污染、营养价值高的纯绿色食品。主要品种有山芹菜、山菠菜、蕨菜、刺嫩芽、刺五加、竹笋、黄花菜、金银花、兰花、马蹄、各类山蘑菇、黑木耳等。
北京市蔬菜外贸协会的有关负责人表示，蔬菜罐头和蔬菜汤的出口也表现出良好的势头。蔬菜罐头在我国已有９０年的历史，约占罐头总量的３０％至４０％，在出口额中，蔬菜罐头约占罐头总额的５０％以上。主要品种有芦笋罐头、番茄罐头、蘑菇罐头和荸荠罐头等。而蔬菜汤适合于一些特殊人群，如野外作业、远洋航行、作战，甚至特殊疾病人。我国的汤加工发展比较缓慢，蔬菜汤加工品种不多，目前仅有芦笋浓汤等少数品种，尚需大量开发。
国内蔬菜价格优势明显
业内专家认为，目前，我国农产品的生产一定要立足于国内外两个市场，发展蔬菜等劳动密集型、具有价格竞争优势的产品，用劳动力资源的优势来补偿耕地不足的劣势，以量大、质优的产品占领国际市场，形成我们参与国际大市场竞争的独特风格。
由于蔬菜的生产属于劳动密集型产业，生产的机械化程度较低，绝大多数农活需要人工操作，劳动强度大，不易实现资本对劳动的有效替代，而发达国家的劳动力价格相对较高且有持续攀升的趋势，导致蔬菜的生产成本不断上升，因此出于经济利益的考虑，他们已相对弱化了蔬菜的生产。相比之下，我国的蔬菜生产成本较低，国内菜价约为国外的１／５至１／８，具有较强的价格竞争力。而且，我国有丰富的蔬菜资源和良好的自然条件，各地名特优蔬菜种类繁多，为出口贸易创造了良好的基础条件。
品牌化经营成为关键
延庆蔬菜办的有关负责人称，蔬菜也要增强品牌意识，将产品优势转化为品牌优势、名牌优势、出口优势。有了这种优势，就有了经营国际化的基础。现阶段，我国的蔬菜出口应立足于现有的东亚市场，积极开发欧美市场，全方位开拓国际市场。
尽管近几年农业科技投入不断增加，但我国的蔬菜生产水平仍然十分落后，产品质量依然是影响我国蔬菜出口增长的主要因素。其中，蔬菜产品农药残留依然是严重影响我国蔬菜质量的首要因素。而且我国出口的蔬菜包装简陋、装潢水平较低，达不到消费国的要求，不能很好地与进口国文化及消费习惯相吻合，从而限制了出口贸易的发展。(记者 张月)
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北京出口量位居全国第八
记者日前从北京市蔬菜外贸协会了解到，北京在全国蔬菜出口量排名第８位，位于直辖市之首，京郊共有１５万亩的出口基地，延庆占地名列首位。
北京目前出口的蔬菜有３００多个品种，其中出口量最大的蔬菜种类分别是白菜、萝卜、圆白菜、生菜、绿菜花、荷兰豆、甜豆、白菜花、芥兰、菜心等品种，主要出口市场包括日本、韩国、荷兰、美国、德国、新加坡、俄联邦等近２０个国家和地区。
据统计，日本的年平均菜价是北京蔬菜最高成交价的６至２５倍，澳大利亚则是北京菜价的５至１０倍，新西兰的菜价则是北京的５至２８倍。
另据海关统计，目前我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国、荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。