据了解，ＨＡＣＣＰ是“危害分析和关键控制点”的英文词首字母缩写，是一种强调影响食品安全的关键工序和重点环节管理、保证食品安全的质量控制体系。美国、欧盟、加拿大等许多国家均颁布了强制性法规，并宣布所有相关产品的加工企业必须实施ＨＡＣＣＰ管理，否则其产品不得进入市场。（李卉 董敬民）