广东肉的主料
猪肋条肉(五花肉) 150克
调料
植物油 50克 大葱 5克 姜 5克 五香粉 3克 盐 2克 酱油 15克 料酒 30克 小麦面粉 75克 淀粉(豌豆) 15克 鸡蛋 150克 各适量
类别
广东菜
口味
脆香,咸口,金黄色
食物做法
1.葱姜洗净均切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将肉切成大厚片,打上花刀;将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸,小火炸一会儿,再上大火炸成金黄色时捞出,改刀,盛于盘中即成。