白切鸭的主料：鸭1000克（细骨农家鸭）
辅料：芝麻45克，辣椒(红，尖)50克
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
1. 红辣椒切细丝；
2. 姜切片备用；
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4. 香菜洗净切碎末；
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。