针对食品小作坊数量大、分布广、隐患多的特点，三水近日试行小作坊登记管理办法，首先选定市面上最为常见的豆腐、烧腊两类食品小作坊作为试点，探索破解小作坊监管难题。
豆腐汤、叉烧饭、腊鸡腿……这些家常饭菜每天都会被无数市民放到餐桌上。然而，由于大多来源于小作坊，它们的安全性总被划上大大的问号。目前，全国范围内对于食品小作坊的监管均缺乏明确标准，我省至今也尚未正式出台具体管理办法。
三水决定迈出破解食品小作坊监管难题的第一步。记者了解到，经过深入调研，在借鉴其他省份监管经验的基础上，三水区食品药品监督管理局出台《食品生产加工小作坊登记管理办法（试行）》，尝试对食品小作坊进行登记管理，并首先选定豆腐、烧腊两类小作坊作为试点。
“这两种作坊在三水数量最多，与老百姓的生活息息相关。据前期摸底调查，分散于各镇街的豆腐作坊有20家左右，烧腊作坊近60家。”三水区食药监局相关负责人陈常晓说。
近段时间以来，区食药监局首先开展了对豆腐、烧腊类小作坊的普查宣传，并严厉打击普查过程中发现的制售假冒伪劣食品、使用非食品用原料生产加工食品、滥用食品添加剂等“黑窝点”。同时，为小作坊“量身”制定关于生产环境、加工场所、卫生条件等方面的具体标准，以及科学合理的参考工艺流程布局图，逐家上门指导其按要求整改，并对经营者开展培训。
上周，记者跟随区食药监局相关工作人员，对位于云东海街道的22家申请登记证的烧腊小作坊进行了检查。工作人员根据试行的管理办法，现场提出了相应的整改要求。目前，区食药监局正在对这批烧腊小作坊进行最后一轮验收，合格者将成为三水首批持证经营的小作坊。“其实我们也一直希望能有个统一的管理标准。”检查过程中，小作坊经营者林劲华对记者说，“这样一来，我们这些正当做生意的有了依据，而那些采用不正当手段压低价的人也能得到应有的惩罚。”
该局相关负责人表示，接下来将执行豆腐、烧腊产品市场准入制度，未取得登记证的小作坊产品将不得在市场销售，同时采取“以奖代补”的鼓励措施，引导小作坊经营者积极改善升级其生产经营条件。未来根据试点效果，登记制或将逐步推向三水区内所有种类的食品小作坊，实现100%全覆盖。