这一点干木耳中所含的钙，真能起到很大作用吗？何况木耳中含有大量可溶性膳食纤维，它们也能和包括钙的多种矿物质形成复合物，妨碍其吸收。所以，用木耳补钙的想法是非常天真的。同样，用它补铁也不现实。
不过，这样说并不是否认这些食物的食用价值。在没有牛奶的饮食生活中，如果争取各种富含钙的食物资源，每天都补一点，就能在很大程度上提高钙的摄入数量。