20. 购买80-20比例的牛肉馅，因为这是好事，来自肥肉的热量只有20%。
结果：你做的汉堡或肉团里含的脂肪比你认为的要多。
那种80-20比例的肉是指碎肉中脂肪和蛋白质的比例，而不是卡路里的比例。因为肥肉里含的卡路里是蛋白质里含的2倍还多，所以，2两重的生牛肉馅里，重20%的肥肉就贡献了72%的卡路里，或者说全部250的卡路里它就贡献了180。
解决方法：多买瘦肉多的馅，如90-10比例的。或者整块都要瘦的，如：买用腰部肉或胸部肉专门定制的肉馅，这样还会更新鲜。
21. 大粒的片状海盐和犹太粗盐个头大些，所以你估计它们也含有更多的钠。
结果：你错失了一个简单的方法来减少你20%盐量的摄取
犹太粗盐和餐桌上的精盐化学成分是相同的。但是大粒的犹太粗盐实际上是对你利。细小颗粒的精盐常常堆挤在小勺上，几乎不含空气;而粗糙的片状盐和晶粒状盐堆起来，就像粗糙的小石头一样，颗粒之间存在大量的空气，加起来就少吃了20%的钠。
解决方法：快乐地探寻市场上的海盐和石盐吧，味道越强的东西也意味着你用得越少。
22. 食谱上要求切碎大蒜，你就终止了粗切。
结果：凯撒沙拉里有益心脏健康的物质减少了。
切碎的大蒜比粗剁的大蒜香味更大，是因为蒜瓣切开时，生成了有味的、有益心脏健康的硫代亚磺酸酯。切得越碎，就产生越多的健康成分。硫代亚磺酸酯阻止的血小板凝结成块，保持动脉畅通。
奖励贴士：在准备阶段早切大蒜，然后把它放置几分钟(盖上，防止干燥)，让它有时间形成硫代亚磺酸酯。用擦刀把大蒜磨碎，会释放得更多。