昆明市各食品生产企业：
当前，在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。为严厉打击生产过程中食品非法添加行为，进一步加强对食品添加剂使用的监管，切实维护人民群众食品消费安全。按照《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为、切实加强食品添加剂监管的通知》 （ 国办发〔2011〕20号）要求。
昆明市质量技术监督局将进一步严格按照《中华人民共和国食品安全法》履行职责，在严厉打击食品非法添加及滥用食品添加剂监管工作中做到“看得重、抓得实、管得严、打得狠”。
对不按规定落实记录、查验制度，记录不真实、不完整、不准确，或未索证索票、票证保留不完备的，责令限期整改。对提供虚假票证或整改不合格的，一律停止其相关产品的生产销售；对因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食品的，责令停产、停业；对故意非法添加的，一律吊销相关证照，依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，要求其对造成的危害进行赔偿；同时依法追究其他相关责任。对使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律依法移送司法机关依法从重从快惩处。
昆明市质量技术监督局要求全市食品生产企业要切实承担食品安全主体责任。要依法履行食品安全责任，严格执行查证验货、购销台账、过程控制、产品召回等各项质量安全控制制度，杜绝使用非法添加物，规范使用食品添加剂，及时排查、整改食品安全隐患。要建立食品安全控制关键岗位责任制，明确企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人；对第一责任人所在单位发生违法添加行为第一责任人和直接责任人必须承担法律责任。
为了确保食品质量安全，进一步促进全市食品生产企业的健康发展，希望你们在食品生产中，切实履行企业是第一责任人的义务，对生产的食品安全负责，对社会和公众负责，主动承担社会责任。确保以下几个方面的的责任落实。
（一）严格遵守《食品安全法》等有关法律法规，诚信生产经营，垂范自律，保证产品质量，靠质量诚信占领市场，不生产假冒伪劣产品；
（二）严把进厂关，严格对原辅料的检验验收，杜绝不合格的原辅料、非食品原料进入生产环节；
（三）严把生产关，按照国家标准和相关要求组织生产，保证工艺流程科学合理，生产过程及关键控制点管理规范；
（四）严把出厂关，强化检验制度。确实按规定做到产品出厂检验项目批批检验，确保不符合食品安全卫生标准的产品不出厂；
（五）严格执行企业落实质量安全主体责任自查和申报质监部门监管核查；
（六）确保质量追溯。建立健全索证索票和添加剂备案制度以及原辅材料验证、过程控制、出厂检验及产品销售等全过程记录；
(七) 严格履行产品质量责任，接受监督，发现缺陷产品及时召回。
为保障广大人民群众食品消费安全，昆明市质监局将努力维护生产企业的合法权益，进一步加大服务企业力度，尽力帮助企业解决实际困难，支持企业做大做强；进一步加强监管力度，严厉打击各种食品违法行为。
昆明市质量技术监督局
二0一一年四月二十八日