天气转暖，许多家庭已把存放食物等的视线转移到冰箱上。专家提醒，切勿把冰箱当成万能“保险箱”。 专家介绍，冰箱只能抑制多数细菌繁殖，不能杀菌；有些细菌专喜呆在低温环境；不可把冰箱当成保险箱、消毒箱；冰箱中存放的熟食制品食用前需加热；食品在冰箱中存放时间不可过长。
有些食品不宜用冰箱储存：如香蕉、荔枝、黄瓜、西红柿、巧克力等；生、熟食品要分开冷藏；剩菜、剩饭放凉后再存入冰箱；经常擦洗去污，排除异味。
专家指出，零下１０摄氏度以下微生物停止生长繁殖，零下２０摄氏度以下酶的作用基本停止，因此长时间保藏肉类以零下２０摄氏度为好，鱼类以零下２５至零下３０摄氏度为好，但时间过长会造成脂肪的超期氧化。