鸡精对味精取代率将提高

    在国外，鸡精对味精的取代率超过了60%。中国去年味精的消费量是80万吨左右，鸡精的消费量在5万吨左右，取代率总量不到10%。据预测，在未来的5－10年中，味精本身会发展，但鸡精的产量将达到每年30－40万吨,会逐渐取代味精,成为新的主流调味品。据业内人士分析，在若干年后，鲜味科学的发展还可以开发出比鸡精更高级的鲜味产品。