中央气象台近日持续发布高温预警。烈日炎炎炙烤大地，网友高呼如同住在“蒸笼”里。高温让我们汗流浃背的同时，也会影响餐桌上的美味。
今年中秋佳节比去年来得更早一些，美酒肥蟹是共话团圆的必备伴侣。眼下正是螃蟹丰产的关键时期，受高温影响，今年梭子蟹、大闸蟹减产严重，正面临高温“烤”验。
今年螃蟹价格如何？高温下螃蟹养殖户面临哪些难题？中秋佳礼蟹卡销售状况如何？快和小编一起来看看～
今年螃蟹产量、价格现状如何？
今年夏季，全国多地高温突破历史纪录，近期大闸蟹主产地安徽省马鞍山市、江苏省兴化市、浙江省舟山市等地气温更是持续高达39℃以上，这对于生长在池塘中仍在脱壳期的大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。
中国三农发布记者日前来到安徽省马鞍山市采访当地蟹农。蟹农表示受今年高温天气影响，正处于关键的第四次、第五次脱壳期的螃蟹大量出现脱壳困难的情况。蟹塘中螃蟹的死亡概率大约在三成，这一数字远远高于往年高温天气给螃蟹产量带来的影响。
作为全国最大的原产地水产品集散中心，舟山国际水产城每年的梭子蟹投售量常常能反映蟹市趋势。舟山国际水产城今年梭子蟹投售量约为2.4万吨，而去年8月1日到17日，梭子蟹投售量3.1万吨，这一数据明显高于今年同期。
浙江省舟山国际水产城商会副会长、舟山位海水产有限公司总经理 俞位海今年的梭子蟹不仅量少价高，品质也没往年好。正常情况下，一筐统货梭子蟹一般能挑出50%左右的一级、二级高品质梭子蟹，而今年顶多只有30%。
一位酒店梭子蟹供应商坦言，一筐50斤，可能有20多斤是死蟹。他们给酒店提供螃蟹，要挑精品的、大的，很难拿到，都在抢。今年螃蟹产量小，批发商拿货价格高，市场上的价格自然水涨船高。去年一筐（50斤）梭子蟹统货价格在500-700元之间，今年价格则上涨到900-1350元之间。
在浙江台州市，当地特产青蟹产量也受到气候严重影响。去年三门青蟹产量1.38万吨，产值15亿元。今年养殖面积达到8万亩，将于中秋节前后大量上市，预计产量下滑，价格也会上涨。
螃蟹产量少、品质低原因为何？
综合来看，今年螃蟹产量少、品质低原因综合来看比较复杂。浙江省海洋水产研究所有关专家表示，可能是受到了海洋环境影响。蟹和虾的生命周期短，都是一年生的，相对于生命周期较长的鱼类而言，对环境变化的反应更加“灵敏”。当海洋环境因素出现变动，比如盐度、温度等，都会较大程度影响梭子蟹的生长发育以及产量。
此外，江浙螃蟹产区持续多日的高温，对螃蟹产量也造成了较大影响。当下正值螃蟹生长周期中最为重要的第四次、第五次脱壳期。螃蟹是变温甲壳动物，生长适宜水温为15-25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃的水温，会出现河蟹大量夜间离水上岸，不吃食，无法正常生长蜕壳，从而出现伤亡。同时，高温使得湖中水分蒸发快，导致大闸蟹极易严重缺氧而死。另一方面，极度高温给湖域环境造成浮藻类的“富营养”状态，容易影响到水草的生长，造成大闸蟹的食物链短缺。
螃蟹养殖户面临哪些难题？蟹农表示，养殖成本上升有目共睹，养殖难度比往年大许多。
江苏省无锡市江阴佳田大闸蟹养殖场蟹农 朱彦谛今年大闸蟹养殖是特别艰辛的一年，从天气条件看，每天空气中像有火球在燃烧，室外火辣辣的热气让人窒息。在这样的高温下，拔草、改底、喂食、增氧在烈日下劳作都是极为辛苦的，因此当地聘请人工的成本上升了20%。
同时，今年给湖中打氧的耗电成本也创历史新高，如果不打氧，蟹根本受不了。养蟹师傅忍受高温酷暑，随时给湖中增氧，同时还要清除淤泥，或者更换河底淤泥，这样才能使水草长势好一些，让躲在水草里的大闸蟹免受高温酷暑煎熬。此外，蟹的养殖饲料成本也在上涨。
针对异常高温天气，多地农服中心密集开展助农养殖指导工作。养殖户应该提早施保草肥，保证蟹塘内伊乐藻等水草的成活率，这样不仅可以给大闸蟹提供天然避暑地，还可以避免因水草腐烂污染水体，导致大闸蟹中毒缺氧。
螃蟹预将减产，蟹卡已火热开售
尽管螃蟹今年预计将要减产，但记者近期在北京走访山姆、家乐福、BHG等超市看到，大闸蟹卡券已经开始预售，蟹卡销售战已在线上线下全面打响。
位于北京南三环方庄桥东南角的一家阳澄湖老店，虽然现在展柜空空，一只蟹也没有，但店里各种价位的蟹卡都已经开售，连佐蟹的姜茶、蟹醋和蟹工具、快递保温箱都已经陈列完毕，“蟹”味十足，只等主角登场了。
据多家大闸蟹销售商提供的价目表，礼盒类型一般为三对装、四对装，最多不超过五对装，且根据螃蟹的重量，价格依次上涨，价格区间在 350-6000 元之间，价格对比鲜明。
按照阳澄湖大闸蟹协会的惯例，每年会在9月下旬选一天，统一时间开始捕捞，以确保阳澄湖大闸蟹同一天开捕上市，同时要佩戴协会发的当年款防伪标识才允许运出阳澄湖，但目前协会还没有公布今年的开捕日期。
虽然高温给螃蟹养殖带来难题，各地政府也出台政策保障蟹农丰产丰收。
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人 姚水生因为今年持续高温，当地政府和水产部门也给予了养殖户指导帮助，积极开展水底增氧、补草，同时增加对大闸蟹维生素C及其他营养成分的补充。
通过广大养殖户开展的多项补救措施，阳澄湖大闸蟹的上市时间预计比往年不会延迟。至于大闸蟹的最后生长和产量，还要看8月底9月初最后的蜕壳、天气及管理等情况。（来源：新京报、北京青年报、扬州日报、潇湘晨报、新民晚报）