央广网北京11月17日消息 近日，中国铁路广州局集团有限公司广州动车组餐饮公司率先推出了高铁奶茶。疫情下餐饮“第二市场”火热，线上业务暴增，全渠道运营成为增强门店盈利能力和抗风险能力的必要法门。
广州高铁奶茶“那个女孩”上线：旅途用餐体验提升
近日，中国铁路广州局集团有限公司广州动车组餐饮公司率先推出了高铁奶茶。每一杯高铁奶茶的包装上，印的都是高铁餐饮乘务员形象，取名“那个女孩”。
据悉，“那个女孩”已经推出4款茶饮，分别为：晴雪茉莉水果茶、金色澜卡（港式）原味奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶。自今年10月中旬上线起，在广州局集团公司担当的湘粤两省所有高铁列车上制作出售，每日平均售出量高达3000杯。
随着我国经济水平的发展，消费者对于在各种场景下的用餐体验都有了进一步的需求。其实，过去在高铁上也有提供咖啡、奶茶等速溶热饮，但如今推出的却是口感更丰富的现制奶茶，可见高铁部门也越来越看重是否能提升乘客在旅途中的用餐体验。
据了解，高铁奶茶的灵感源于去年10月1日，央视节目《坐着高铁看中国》中播出了央视记者在高铁上品鉴港式奶茶的画面。广州动车组餐饮公司负责人表示，推出高铁奶茶时希望给高铁再赋予一些文旅符号，让它的形象更立体。据铁路部门消息，张吉怀高铁和赣深高铁开通在即，届时旅客将在列车上品尝到“献礼版高铁奶茶”，而且，未来还会越来越多的高铁文创周边将陆续出炉。
北京新增确诊病例轨迹涉多家餐饮场所，呼吁民众主动上报
据中新网消息，11月15日0时至14时，北京新增1例本土新冠肺炎确诊病例，为来京出差人员。
据悉，此次确诊病例曾到多家餐饮场所就餐，朝阳区对全区90964名餐饮行业从业人员开展14天一轮次的核酸检测工作，截至目前，本轮次已检测35475人，结果均为阴性。
据了解，北京朝阳区餐饮场所多，有关部门为此特别制定餐饮行业环境检测方案。主要内容包括以下几点：
第一，对全区90964名餐饮行业从业人员开展14天一轮次的核酸检测工作；
第二，对封控区周边餐饮场所开展7天一轮次的环境检测，对全区餐饮场所开展10天一轮次的环境检测，做到防患于未然，阻断传播风险。
第三，强化对辖区内的餐饮、集贸市场等经营单位疫情防控检查，对扫码、测温等疫情防控措施不到位的单位从严从重进行处罚。
据悉，近日朝阳区已出动执法人员1731人次，检查餐饮、集贸市场、商超共2221家，发现问题296家，整改落实271家，当场关停30家。
疫情下餐饮“第二市场”火热：线上业务暴增
据红星新闻消息，自本月以来，由于成都疫情防控逐渐升级，陆续发布了相关防控措施，给餐饮业堂食服务带来了不小的冲击。一方面许多消费者更多选择在家或外卖用餐，另一方面餐饮品牌也都积极回应疫情防控的安排，选择暂停线下经营，或者线上线下结合。
据了解，许多成都本地的餐饮业内人士都透露，近期线上业务前所未有地增长，甚至是平时业务量的几倍以上。以知名火锅品牌大龙燚为例，本月初该品牌率先暂停四家门店的线下经营，而本月以来大龙燚的线上营业额收入较平日增长超100%，尤其在“外卖淡季”周末，增幅更是达到了200%-300%。
据悉，疫情前，大部分的餐饮门店主要依托单一的渠道流量，但随着疫情的不稳定性以及防控管理的常态化，全渠道运营成为增强门店盈利能力和抗风险能力的必要法门，餐饮企业必须开辟线上第二市场。
有行业协会人士分析称，所谓餐饮业的“第二市场”既可以是外卖的方式，还可以进行更多形式的探索，比如餐厅把半成品用外卖送到顾客家里，成为堂食、外卖之后的又一增量市场；另外，在外卖平台也给了餐厅售卖半成品入口的情况下，餐厅半成品将有更多的机会触达顾客，而且几乎每家餐厅都能做，这就为整个餐饮行业增加了新的增收渠道。
首例网络餐饮食品安全举报奖励，苏州：外卖精准治理
近日，苏州市姑苏区市场监督管理局发放了苏州市首例网络餐饮食品安全举报奖励，以此感谢举报人对网络餐饮安全的大力支持，也希望更多的内部从业人员参与社会共治，共同保障消费者的饮食安全。
据悉，今年3月，苏州市市场监管局和苏州市财政局联合发布了《苏州市网络餐饮服务从业人员举报食品安全违法行为奖励办法》，并开发了苏州市“外卖共治平台”，正式开启外卖行业精准治理新模式。根据规定，若从业人员的举报情况属实，将按照案件的罚没款金额、举报等级、违法情节、危害程度等因素给予奖励，最低200元，最高50000元。
除了消费者奖励举报之外，苏州食品监管部门还透露了一系列线上治理措施。
一是通过外卖平台的监测，检查入网餐饮经营者是否依法公示营业执照和食品经营许可证，是否按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目等从事经营活动。
二是通过“线上视频监控+线下实地监管”相结合的方式，加强对外卖经营者的日常巡查。及时纠正远程监控中发现的轻微违法行为，并加强该经营者的线下监管力度，杜绝同类违法行为的再次发生。
茶饮进入投资圈：喜茶收购果汁品牌野萃山
近日，果汁品牌野萃山获得喜茶投资，交割完毕后，喜茶成为野萃山第一大股东。据了解，野萃山2019年成立于深圳，主打天然高品质现萃果汁，目前已拥有超过30家门店。而在此前，野萃山也于2021年2月获得金沙江创投独家A轮融资。
此次交易完成后，喜茶将助力野萃山在产品研发、门店拓展、供应链建设及品牌塑造等方面的全面升级，野萃山团队和品牌也将在喜茶的支持下独立发展。
今年以来，喜茶的投资节奏越来越快，过去三个月接连出手了4家公司——WAT鸡尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶饮品牌和気桃桃，据媒体此前消息，蜜雪冰城也曾于10月中旬投资了广东一家珍珠奶茶茶饮品牌。
有业内评论人士称，现制茶饮品牌的投资动作也从某些层面上看出他们将来想要在产品创新和“第二赛道”拓展上的品类扩充方向，比如酒精饮料、咖啡等等，以预备将来在茶饮红利慢慢转淡之后要面临的问题。
（本文综合参考了中新网、重庆晨报、扬子晚报、红星新闻，餐讯栏目组整理）