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中秋未到 月饼提前抢市场

2021/9/1 10:26:53 来源:宁海新闻网 曹维燕

  记者曹维燕

  (记者调查)

  眼下,距离中秋节还有近一个月的时间,月饼市场早已硝烟四起。记者走访我县消费市场发现,各式各样的月饼已经在烘焙店、食品糕点店抢鲜上市。

  中秋味道月饼暖场

  “中秋节还没到,我都已经吃了好几次月饼了”、“前段时间嘴馋,已经买了流心月饼吃过了”……无论是逛街,还是发朋友圈,月饼成了关注的焦点。对于很多人来说,月饼似乎成了中秋节前后一段时间内的点心。

  近日,记者走访城区各大超市发现,在最显眼处已经陈列了各种口味的散装月饼和月饼礼盒。散装月饼货架上,单独包装,口味比较传统,主打水果、豆沙馅料。礼盒装月饼价格从100元到300元不等,包装比较精美。超市显眼处,也开始打出了预订中秋月饼的宣传标语,吸引顾客购买。

  在主营糕饼的某家老字号食品店,记者看到,现烤月饼已经提前上市了,筒状月饼尺寸小巧,包装简便,有蛋黄豆沙、苔菜、火腿、芝麻核桃等口味。“最近嘴馋得很,就想吃宁海的老月饼。”市民林女士告诉记者,“中秋节的月饼,没想到这么早就有卖的了。我花了50元买了一筒,现烤的芝麻核桃馅老月饼特别香。”

  实体店打起“月饼大战”,月饼销售“战场”也扩大到了网络平台。记者点开淘宝发现,各色的月饼礼盒已经开始接受预订了。巧克力月饼礼盒、饼皮流心奶黄月饼礼盒,广式燕窝月饼礼盒还搭配红酒……各式各样的月饼礼盒,让人眼花缭乱。

  网上月饼的造型更加多样,色彩也更加丰富。记者在网上看到一款网红月饼礼盒特别受欢迎,月饼被做成了柿子和花生的形状,寓意“好事发生”;还有一款故宫中秋国潮月饼礼盒,月饼上面印着天坛、故宫等精美图案,相当赏心悦目。

  不过,记者也了解到,虽然月饼销售一般在中秋前1-2个月开始,但是中秋节当周才是销售最好的一周,目前月饼销量总体还是比较少,购买者大多只买一些尝尝。

  私家烘焙店抢风头

  记者走访市场了解到,目前私家烘焙店成为月饼销售的主力军,朋友圈私人烘焙以及许多网店也来凑热闹,加入销售的大军。

  “真正的手工烘焙月饼”、“不含任何添加剂和防腐剂”……不少市民反映,朋友圈里有不少月饼广告,主打私家手工烘焙月饼,花样繁多,价格也比较高。

  随后,记者走访了几家私家烘焙店,看到都有手工月饼销售。如奶黄流心月饼、大米月饼、鲜肉月饼等。

  在丰泽园小区外一家蛋糕店,流心月饼6个起售,一盒月饼120多元,有抹茶口味、芝麻味、原味等多种选择,但是价格不便宜,折合下来一个小笼包大小的月饼要20多元;店里销售的鲜肉月饼,一个月饼要14元左右;在西子广场的一家面包店也在销售流心月饼,一个月饼也要20元,口味有巧克力、伯爵红茶等,看起来比较吸引人。

  网店的“私房月饼”虽然价高,却很受一些年轻人的欢迎。记者在采访过程遇到前来购买月饼的市民潘女士。“私家烘焙店月饼口味比较好,东西比较新鲜,像我挺喜欢这里的鲜肉月饼,和外面买的不一样。传统的月饼太甜太腻了,不是很喜欢。”潘女士说。

  “90后”小夏近日从微信朋友圈预订了月饼,她说,对店家的用料、品质比较相信,安全上应该不会有太大问题。“店家会把月饼的原材料、制作的过程、做月饼的时间都发在朋友圈。”小夏表示。

  记者了解到,私家烘焙店为了抢占月饼市场,今年在推出新口味的基础上,还在大力宣传“现烤月饼”的招牌,私家烘焙因月饼的口味选择性多元化,能够为顾客提供私人订制的服务,让吃货们有了更多可供选择的空间。

  老月饼有了新味道

  记者注意到,今年的月饼除了豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料外,不少商家为了迎合消费者的口味,在月饼的品类上也不断翻新花样,一些月饼走起了猎奇路线,涌现出多种时尚新口味,越来越受到消费者的欢迎。比如奶黄流心月饼、法式乳酪月饼、提拉米苏月饼、炭烧冰皮月饼、鲜肉月饼、大米月饼等。

  “在传统月饼制作工艺的基础上,新口味的月饼从原料、制作、烘焙等各个环节,都进行了创新。”业内人士告诉记者,比如最近比较火的大米月饼,就是用大米碾磨成粉制作饼皮的月饼,大米月饼低油低糖,更加健康,号称油腻月饼中的一股清流;流心月饼凭借独特流心内馅,浓郁奶黄风味和酥松饼皮成为近年月饼爆款;冰皮月饼则凭借高颜值和清爽的口感收获了不少人的喜爱……

  近年来,低糖月饼、咸月饼也备受消费者喜欢。比如鲜肉月饼、鲜肉榨菜月饼、牛肉月饼和火腿月饼,这类月饼不仅受到“三高”人群关注,也激发一些几乎不吃月饼的年轻人的购买欲。相关业内人士表示,根据近几年市场的反馈信息,“重油重糖”的月饼已经不那么受欢迎了,要求降低月饼含糖量的消费者越来越多。随着产品结构的调整,无糖月饼、低糖月饼、咸味月饼的市场份额逐渐大起来,可以满足不同消费者的需求。


责任编辑:Techoo-3
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