日前，甘肃省市商务局、市场监管局先后发出文明用餐的倡议。近日，记者走访部分餐企，通过采访餐企负责人和消费者获悉，目前，我市餐饮消费愈发理性，“够吃就好”的消费理念已在消费者心中根植。
“光盘”理念成趋势
“您四人就餐，四个菜加主食已经基本够吃了，如果不够再点吧？”8月19日中午，在西关狗不理酒店，服务员提醒一桌正在点餐的消费者，要适量点餐，消费者也表示同意。记者在店内看到，店内显著位置张贴、放置着“厉行节约、反对浪费”“光盘行动”“文明用餐”等宣传标语，服务员也做到在消费者点餐时提醒适量点餐。“我们自觉履行‘文明餐桌六项承诺’，将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程。”甘肃和家和餐饮管理有限公司菜品研发总监、甘肃省烹饪协会副秘书长张彤告诉记者，他们会根据人数和餐品份量主动提醒消费者合理点餐、适度消费、避免浪费。
据介绍，和家和积极发展中央厨房或配送中心模式，大力开展网络订餐、半成品餐等餐饮服务，提高餐饮行业集约化发展水平，为消费者提供安全便利放心的服务。积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率；减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。随后，记者走访多家餐企了解到，目前，“光盘行动”消费理念已在餐企经营者和消费者心中树立。“现在大家吃饭都是按量点餐，都不想浪费粮食，即使有吃不完的情况，我们也都打包带走了。”在南关附近的一家“金月斋”餐厅里，一位就餐结束正在打包的消费者告诉记者。
餐企积极推进公勺公筷分餐制
“我们会对顾客引导进行分餐，同时提倡消费者使用公筷公勺，都将进一步保障堂食顾客的健康。" 张彤告诉记者，和家和旗下的12家门店目前已全部提供公筷公勺，也向消费者推荐分餐制。
记者实地走访位于西关的颐和园、兰州饭店餐饮部、狗不理西关店、和盛祥等店看到，在这些大型餐企中，每道菜都配有一双公筷，有些店里还为消费者每人准备一个用于夹菜的夹子和筷子，便于消费者选择。“我们会在每位顾客的筷子旁再放一个‘副筷’，供顾客选择。" 和盛祥餐饮有限公司策划经理包允文告诉记者，副筷用于消费者夹菜，主筷用于消费者用餐，这样就在很大程度上减少了交叉感染的风险。
采访中，记者发现，还有不少餐企都提供“拼盘菜”、“小份菜”等服务，在套餐上注明建议消费人数，餐企经营者还会主动提供打包盒、打包袋，为顾客提供打包服务。
兰州日报社全媒体记者 蒋凌 文/图/视频