新华网重庆3月9日电（王龙博）“疫情发生以来，餐饮业受冲击非常大，外卖等形式有助于协助小面行业恢复发展。”重庆市商务委服务业发展处副处长郑海涛表示，不少堂食受影响的重庆小面店正纷纷通过外卖来复工复产。
近日，为了满足复工后的市场需求，重庆主城近100家小面店与网络平台合作推出“生包”外卖，开始尝试线上复工。
3月初，重庆市商务委携手外卖平台饿了么启动“一碗面叫醒一座城 重庆小面转型‘生包’外卖”的活动，呼吁重庆小面积极拥抱数字化升级，尝试外卖场景，推出“生面+调料”的“方版小面”。
“3月初开始推出的生包外卖，这段时间销量一直很好。”位于江北区洋河路的“秦云老太婆摊摊面”九街店店主廖师傅说，“我们把调料打好装起来，再分开装生面、菜叶，消费者下单后由外卖骑手送到家，自己再下锅一煮，就和我们店里煮的是一样的好味道。”
“非常时期，堂食暂不营业，支持外卖！” “秦云老太婆摊摊面”九街店大门口张贴着这样一则告示，一张桌子横在店门口，不时有外卖骑手来门口取餐。店主廖师傅说，“生包”比煮熟后送外卖还有一个好处，面条不容易在配送途中和汤水团在一起，以免影响口感。此外，廖师傅还透露了煮小面的秘诀：“要在水烧开之后，面条下去沸腾10秒左右，再加一次冷水，煮出来的面条才更加劲道爽口。”
据廖师傅介绍，月初推出生包外卖后，销量已有明显提升。此外，在疫情期间小店也格外注意配送卫生，在每一个外卖骑手到店取餐时，都会为小哥消毒、测温，确保安全。
继火锅外卖之后，小面“生包”外卖也成为重庆市民的热门选择。复工第三周，仅饿了么上的小面订单就达到5625单，整整提升了4倍。“我们正在与更多重庆小面商户沟通，希望他们搭上复工复产这趟车。”重庆饿了么负责人说。
“通过推出小面‘生包’，就是希望在居家隔离的过程中，市民也能动动手指点一碗小面，让正宗的重庆小面味道来满足重庆人对美食的渴望与希望。”郑海涛说。