《长沙市中小学校生食堂管理实施细则》实施
学校食堂的食品安全事关每个学生的身心健康。近日，《长沙市中小学校学生食堂管理实施细则》（以下简称《细则》）出台实施，对学生食堂的缴费配餐制度、满意度测评制度、信息公开制度等一系列管理制度进行了明确，以进一步让学生吃得放心。
对于《细则》，浏阳的落实情况如何？今年秋季开学，浏阳将如何进一步加强学生食堂管理？昨日，记者就这些问题采访了市教育局后勤产业办及部分学校的食堂管理负责人。
浏阳市融媒体中心记者许雅兰实习生姜含贞
实施“明厨亮灶”工程，让食品安全看得见
《细则》规定，中小学校学生食堂应实施“明厨亮灶”工程。
据了解，早在2016年6月，浏阳便率先启动了中小学校学生食堂的“明厨亮灶”工程。“视频厨房”“透明厨房”是浏阳实施学生食堂“明厨亮灶”改造工程的两种模式。无论哪种模式，都要求将学生食堂的操作间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节直接展示出来，实现透明化的操作和管理。市教育局后勤产业办副主任傅健表示，目前，全市中小学、幼儿园基本实现“明厨亮灶”全覆盖，为全市20余万名师生“舌尖上的安全”增加了一道有力屏障。
《细则》还规定，要落实缴费陪餐制度，陪餐人员做到同样缴费、同桌就餐、同标准就餐，学校负责人与教师代表应轮流陪同学生就餐。据记者了解，浏阳各乡镇、街道初级中学及市直各学校均已落实校长和教师代表缴费陪餐制度多年，陪餐及开放制度的落实具有可查的过程性资料。
此外，针对《细则》规定的学生食堂实行“三公开”、制定食品安全事故应急处置机制、配备食品安全管理员制度等内容，记者随机采访了浏阳市田家炳实验中学、浏阳河中学等学校。学校负责人均表示，对于这些内容，学生食堂已进行了落实。
完善满意度测评制度，推进营养带量食谱制度
在中小学校学生食堂满意度测评制度方面，《细则》规定，中小学校食堂膳食委员会每月至少组织一次师生对学生食堂饭菜质量的满意度测评（满意度不得低于80%），满意度测评采样率不得低于学生食堂就餐人数的30%，并公示测评结果。托管企业每学年的综合满意度不得低于80%，经营期间两次综合满意度测评低于80%的无条件终止合同，企业损失自行负责。
“对此，我们已经进行了安排部署，在秋季开学后进行落实。”傅健告诉记者，此前，浏阳曾制定了《浏阳市中小学生学校食堂及超市管理办法（试行）》，对满意度测评制度进行了规定。“今年秋季开学后，将按照《细则》提出的标准，进一步严格学生食堂满意度测评。”
《细则》还规定，市、县（区）教育行政部门和学校应配备专（兼）职营养师，根据不同年龄段学生的身体特点和营养需求，参照有关营养标准，优化配餐方案，制定并公示每周营养带量食谱和学生科学营养用餐指南。
针对这一规定，傅健则表示，浏阳已在全市各中小学校学生食堂落实了营养带量食谱。在学校配备专（兼）职营养师这一方面，目前，浏阳已组织部分学校食品安全分管人员参与了营养师资格认定考试。接下来，市教育局将与市卫健局进行联合部署，争取早日实现“大型学校食堂配备专职营养师，小型学校食堂配备兼职营养师”。