龙虾一直是夏季不可缺少的一道美食，尤其是亲朋好友相聚，喝点啤酒，吃点龙虾，那生活别提有多惬意了。最近受高温的影响，龙虾的价格也是一路飙升，涨幅在70%左右。
7月31日下午，记者在淮安盱眙县城区农贸市场的水产区看到，虽然不少摊主还在卖着龙虾，但是数量上明显要比前一段时间之前少了很多。龙虾摊主告诉记者，今年7月以来小龙虾价格开始缓慢走高，7月中旬起价格出现大幅度上涨，九钱以上的大虾之前卖20元一斤，现在涨到了38元一斤左右。
记者了解到，小龙虾生长的最佳温度是15-30度，超过30度龙虾会停止生长，打洞避暑，也就是“伏缺期”。龙虾摊主陈风银说：“最近龙虾价格是暴涨，因为气温高，歇伏期，虾子不进笼，在外面不往笼里面钻，所以价格都是猛涨，大概涨了十块往上。”