人们熟悉的泡面，近些年遭遇坎坷：从2015年开始，国内泡面的销量逐年下滑。
不过，从去年开始，该类食品借助口味、食材等变化，销量正在回升。相关数据显示，今年，泡面在国内市场的需求有望回升到2014年的水平；此外，河南的白象方便面成了“网红”产品，而郑州人吃泡面也“吃”到了全国前十位。
市场
2015年开始泡面销量逐步下跌
泡面诞生于1958年，可以说是一款“年近花甲”的美食。不过近些年，泡面在市场上却受到一定程度的冷遇。世界方便面协会数据显示，2014年，中国的方便面市场销售量达444亿份，但是从2015年开始，销量逐步下跌，到2016年时仅售出385.2亿份，创下新低。
泡面销售量的下降，被认为是“小泡面折射大转折”，其销量下降的背后，是这几年人们生活方式、消费结构的变化。
以前，泡面是绿皮火车上的标配，随着高铁网络的联通和飞机旅行的普及，在旅途中吃泡面的人越来越少。
此外，外卖平台的兴起，也被认为是泡面逐渐不受待见的重要因素：人们动动手指，各种可口饭菜就送到家门口了。
企业
行业求变推出单盒30多元的大餐泡面
面对市场销量下滑，泡面企业也在积极求变。
相比于曾经的经典口味红烧牛肉面、香菇炖鸡面和鲜虾鱼板面等，目前市场上泡面的口味，可谓花样百出，特别是在电商平台上新奇选择更多。
在天猫等电商平台上可以看到，“入门级”的口味有香菜味、咸蛋黄味、西红柿鸡蛋味，还可以选鸭脖味、小龙虾味、酸辣肥肠味、花雕醉鸡味，“奇葩版”甚至还有奶酪芝士味。
泡面企业也在包装等方面做足了文章，除了常见的、高性价比的袋装面、出差旅行桶装面、杯装面，还有可以做一顿“大餐”的纸盒包装泡面。
以康师傅Express速达面馆为例，面盒内从餐具到食材配备齐全，还有大块肉料包。据介绍，该款泡面单盒售价30多元，目的就是让消费者把开一盒泡面的过程，做成享受一顿大餐的感觉。
前景
河南白象成“网红”郑州一年吃泡面量进全国前十
在天猫平台上，“康师傅”仍是国人吃泡面的第一选择，三养、统一、日清、白象、农心等品牌紧跟其后，成为年轻人的新选择。
这些品牌几乎都有比较个性化的新品泡面。以在天猫等平台上成为“网红”的白象为例，其推出的怀旧款，包装很复古，有牛皮纸的质感，非常抢眼。
泡面企业的努力，也确实挽救了泡面下滑的销售量。
近日，美国咨询公司里斯咨询发布了一份关于泡面的报告，报告称，2018年，中国泡面消费超过400亿份，遥遥领先于其他国家。
7月26日，天猫平台发布的“泡面口味地图”显示，2018年，有4000万名消费者在天猫上消费了超过6亿袋方便面，其中，上海、北京、杭州、深圳、广州、武汉、南京、苏州、重庆、郑州的“吃货”最为凶猛，年消费量位居前十名。发布内容中还提到，从2018年开始，中国泡面销量开始明显回暖，预计今年销量有望回升到2014年的水平。