近日，河北省市场监督管理局将国抽（转地方）食品安全监督抽检中发现的17批次不合格样品予以公告，包括食用农产品16批次、调味品1批次，绝大多数为重金属、农药残留超标。
梭子蟹、皮皮虾检出重金属超标
公告显示，有11批次梭子蟹、皮皮虾检出镉超标，不合格样品分别为：唐山市丰南区丰南镇银城菜市场赵凯生经营的梭子蟹；唐山市丰南区丰南镇银城菜市场毕台超经营的梭子蟹、皮皮虾；唐山市丰南区丰南镇银城菜市场李英经营的梭子蟹、皮皮虾；廊坊市三河市闵翠玲海鲜店经营的梭子蟹、皮皮虾；廊坊市三河市杨凯茹商行经营的皮皮虾、梭子蟹；廊坊市三河市孙立坤商行经营的梭子蟹、皮皮虾。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
韭菜检出农药残留超标
不合格样品中，有5批次韭菜检出腐霉利超标，分别为：衡水市武强县恒诚信超市经营的韭菜、衡水市安平县鑫璐便利店经营的韭菜、衡水市冀州市浩楠蔬菜水果店经营的韭菜，、衡水市阜城县王三蔬菜批发部经营的韭菜、衡水市景县洪广蔬菜副食店经营的韭菜。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。
另外还有1批次不合格样品为：河北省清江调味品酿造有限公司生产的红烧酱油，该样品检出氨基酸态氮（以氮计）未达标，检出值0.01g/100mL。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油的氨基酸态氮含量不低0.40g/100mL，酿造酱油应在标签上标明氨基酸态氮含量，且氨基酸态氮含量不得低于标签明示值。氨基酸态氮含量不达标原因包括：可能是企业违规标注明示值；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。
河北省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。发现食品安全违法行为，请拨打投诉举报电话“12315”进行举报。