据日本时事通讯社报道，日本滋贺医科大学日前发布消息称，该大学首次将食物与脑中风、心脏病等循环系统疾病所造成死亡的风险之间的关系进行了分析。据称，当蔬菜、水果和鱼贝类的摄入量低于国家推荐标准，并且食盐摄入量过多时，将会增加约3倍的死亡风险。
该大学在1980年～2009年期间，对在1980年参加了国民营养调查的共9115名调查对象进行了跟踪调查。结果显示，蔬菜、水果和鱼贝类的摄入量未达到国家推荐标准的一半、且食盐摄入量过高时，患者的死亡风险是按照国家推荐标准摄入各种食物的患者的2.87倍。