4月24日，中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议在北京召开。会上，来自全国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等各大品类企业代表及相关业内人士齐聚一堂，共同探寻我国酿酒产业高质量发展路径。
中国酒业协会理事长王延才表示，我国酿酒产业整体经济效益稳定，趋势向好，正在向高质量发展的目标挺进。其中的关键在于，紧跟国内外经济环境大势，充分发扬工匠精神，深度调整产业结构，保障酒产品质量安全，着力创新，多维度实现我国酿酒产业高质量发展。行业趋势向好 挑战不容忽视
“去年我国酿酒产业整体经济效益稳定向好，产量和利润总体实现增长。”王延才介绍。国家统计局公布的数据显示：2018年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，增长1.17%；累计实现利润总额1476.45亿元，增长23.92%。
然而综观酿酒产业，各大酒类表现不一。其中白酒销售收入保持两位数增长，增幅明显，多家企业跨越百亿元规模门槛；啤酒结束连续4年销量下滑趋势，表现可圈可点；葡萄酒和黄酒产业的发展则任重道远。数据显示：去年白酒产业酿酒总产量871.20万千升，增长3.14%；实现利润总额1250.50亿元，增长29.98%。啤酒产业总产量3812.24万千升，增长0.50%；实现利润总额121.85亿元，增长5.61%。葡萄酒总产量62.91万千升，下降7.36%；实现利润总额30.63亿元，下降9.46%。黄酒实现利润总额17.24亿元，下降7.20%。
王延才指出，我国酿酒产业面临的挑战仍不容忽视。以白酒产业为例，随着健康饮酒消费新趋势形成，消费者对产品提出了更高要求。然而从目前看，高品质白酒仍是行业稀缺资源，不足全国白酒产量的1%，供需矛盾依然突出。如今，酿酒产业非理性消费及高速增长的态势已不可持续，应大力增强行业整体意识，不断满足消费者高质化、多元化的需求，深入挖掘消费潜力。落实主体责任 护航“舌尖安全”
国家相关抽查数据显示：2018年酒类产品的抽检合格率为98%。“我国酒类产品质量安全稳定向好。”国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司相关负责人介绍，截至目前，全国获得食品生产许可酒类产品生产企业约14000家。其中白酒企业6000家，啤酒企业596家，葡萄酒和果酒企业1236家，黄酒企业870家，食用酒精生产企业155家，其他酒类企业近5000家。
“目前，我国酒类产品还存在一些问题，包括白酒产品酒精度不合格、包装材料不合格、假冒伪劣产品存在，以及行业创新力不足等。”该负责人指出。
“酒产品质量安全首先是生产出来的。”该负责人分析说，提升酒类产品质量安全水平关键在四个方面。第一，生产企业要重视食品安全工作，主动落实食品安全主体责任，加强生产原料等相关环节把关，同时也要推进团体标准、企业标准等相关工作开展。第二，相关部门应加强酒类产品的抽检和监测，及时公布抽检信息，对抽检不合格产品依法处置。第三，严厉打击酒类产品假冒伪劣行为。第四，进一步提升产业技术和产品质量，将食品安全文化写入企业文化，并灌输给每一个生产者；协会需进一步发挥行业组织作用，在规范行业方面做更多的工作。持续着眼创新 引领行业发展
创新是未来酿酒产业高质量发展的主旋律。国家工信部消费品司司长高延敏认为，符合消费者新要求的“定制化产品”或创新打造的“网红产品”都可以作为酿酒产业高质量发展的参考，经过剖析找寻其中的共同点并进行产品创新。同时，酒类产品应广泛开展以机械化、制度化、智能化为特点的智能制造，并通过定标准、严监管等多元化方式，不断提升酒类产品的品质发展水平。“一些性能单一、性价比高的产品仍有市场，但在消费升级背景下，合乎发展趋势的多元化产品仍值得重视。”高延敏说。
王延才指出，产业集群建设可以使中小企业拓展生存发展空间，做出特色与差异化，从而使品牌侵权、产品同质化等不规范现象逐渐消失。白酒、葡萄酒企业可以发展小酒庄，选择“小而美”的策略，通过发展自己的特色，走小众化、个性化创新的道路。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉提出创领行业发展十大举措：强化产业发展研究和产业传播；做好白酒优势产区规划、打造产区品牌活动、推进优势产区投融资建设；推进中国白酒国际化推广；加快酒类行业人才培养计划；推进标准体系建设；打造世界顶级酒博会；实现酒类产品技术创新；倡导理性饮酒，践行社会责任；实现酒业大数据诚信体系建设；持续创新，引领产业发展。
酿酒产业的高质量发展，还引起社会人士关注。“中国酿酒产业已经进入品牌时代。”华创证券研究所所长、首席分析师董广阳在2019中国国际“酒与社会”论坛上建议，酿酒产业创新发展要实现产品定位契合消费者价位、品位；要专注于打造品牌；要把握酒类企业经营改革的核心，产品聚焦高端化、渠道深耕精细化、品牌营销情怀等方面。