美国疾病控制与预防中心的专家建议做鸡肉之前不要清洗鸡肉。
按照该中心网站的说法，冲洗生鸡肉的水可能含有有害细菌，会污染其他食物、桌面物品、餐具及桌面。为了保障安全，专家建议不仅不要洗鸡肉，还应该注意其他方面，比如，必须在独立的菜板上切鸡肉；在冰箱中保存鸡肉需要放在一次性袋子里，以免接触其他食物；处理生鸡肉后，需要用肥皂洗手，冲水时间要达到20秒。
专家指出，生鸡肉经常携带弯曲杆菌，有时还含有会导致食物中毒的沙门氏菌和产气荚膜梭菌。