追求健康饮食及环保近年成为大趋势，愈来愈多人推崇素食，带动素食市场蓬勃发展。知名餐饮业顾问公司Baum & Whiteman指出，素食成为2018年头号饮食潮流，不少调查报告亦显示，消费者对素食的兴趣不断增加，尤其35岁以下的年龄层更是趋之若鹜。
吉尔克里斯特2013年在多伦多开设自家制素食企业NONA Vegan，他表示初期曾让顾客试食素食酱汁，但无人问津，现时情况已不同，她无需再推广素食，也有许多顾客主动寻找素食产品，甚至大型杂货店也在店内设立素食产品区，向NONA Vegan大量入货。
吉尔克里斯特的自家品牌素食酱汁，现时在安大略省100间商店发售，并打入卑诗省和魁北克，需外判食品制造及运送工序，才能满足庞大需求。
加拿大素食品牌Basic Roots创办人贝拉凡斯制作素食曲奇饼近8年，新推出的素食腰果芝士大受欢迎，生意额显着上升。她决定放弃原本的生产线，全力生产素食腰果芝士，并透过分销商，将产品推广至全国各地。