万物复苏时节，香椿开始上市，因其独特的香气，深受很多人的喜爱。3月19日，记者走访临沂市场发现，比起3月初的50元一斤，近几日香椿的价格有所回落，但仍在25元一斤左右，市民调侃“吃不起”。
在临沂城区人民广场附近一家超市里，一把把香椿装放在篮子里摆放整齐，价格签写着25.80元一斤。超市工作人员解释说，“10天前香椿价格确实四五十元一斤，今天这还便宜了，不过10天时间价格已降到每斤25.80元。”
“老板，香椿怎么卖？”在临沂西关农贸菜市场内，一位市民正在询问卖菜摊主。“25块钱一斤，6元一把。”“有点贵呀！”“这不算贵了，前两天我还卖56一斤呢！”一番询问后，该市民还是摆了摆手走开了，“太贵了，吃不起。”
“香椿每年只能收一次，‘物以稀为贵’，价格贵些也是常理。”在一些喜欢香椿的消费者看来，香椿炒鸡蛋是不可多得的美味。兰山区普村菜市场摊主藏女士告诉记者，香椿芽价格是有规律的，受气温差异影响，一些地方的香椿发芽早、先上市，价格自然贵些。等到旺季时候，香椿大量上市，供应量跟的上，价格就会降低。“要等到清明前后，香椿大批量上市，价格才能便宜。”臧女士说，到清明节前后，香椿可能也就一两块钱一斤。