作为啤酒消费较大国之一，我国啤酒市场规模高达5000亿元。这样一个庞大的消费市场，却遭遇了连续三年销量下滑。这样一项大众消费到底是怎么惹到消费者了？我们的消费水平明明在不断提高，可为什么啤酒市场却不吃香了呢？
我们并不是不喜欢啤酒了，只是想要更好的，精酿啤酒逆势而上，40%的增长速度超乎想象，目前，中国啤酒市场已被华润雪花、青岛啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡头瓜分，这五大啤酒公司的市场占有率已经超过70%。也许是霸占市场太久了，让他们醉心于降低成本、打价格战，导致同质化严重，疏于关注消费者口味的变化，以及啤酒消费人群的变化。
根据国家统计局的数据，2015年和2016年中国的啤酒产量分别下降了5%和0.07%，2016 年中国啤酒产量为4506万千升，行业综合产能利用率约为59%，存在严重的产能过剩问题。产能过剩直接导致啤酒厂商收入增长乏力。低端啤酒受到的影响尤其明显，2016年青岛啤酒和华润雪花的净利润同比分别减少了39.09% 和5.7%，燕京啤酒则更为惨烈，净利润接近腰斩。
相较于工业啤酒的全面萎缩，销量不足中国啤酒市场1%的精酿啤酒却逆势而上，以一年40%的速度实现增长。如此悬殊的差距，意味着中国精酿啤酒市场未来拥有巨大的增长空间，也预示着一场啤酒市场的消费革命正在到来。
精酿啤酒的概念源于美国，已有20多年的发展历史。美国酿造者协会对精酿酿造者的要求有三：量小，年产量小于600万桶，生产的啤酒用于商业交易；自主权，非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%；传统，酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。美国对精酿啤酒在产量、股权、工艺上都有明确的界定，为的就是保证其品质。而对品质的追求，正是消费升级风口的核心。
消费需求多元化
随着人们生活水平的提高，已经从要吃饱的状态需求吃好，消费升级，需求多元化越加明显，啤酒作为大众消费高频的产品，一直以来缺乏变化，但精酿啤酒给了大家更多的选择，赞啤精酿创始人吕轶说：精酿啤酒说白了就是品质高，口感好，没有任何添加剂，口味多样化，好喝新鲜的啤酒，赞啤精酿以社区型精酿鲜啤门店自酿为切入点，更贴近消费者的价格给大家带来更多的选择。目前赞啤精酿全国200多家连锁店面，入驻几十家城市，下一步将开拓更多门店，服务更多的消费者。