为了售卖的面食膨松可口卖相佳，在制作油条过程中违法添加铝泡打粉（用于发酵）将面临怎样的处罚？2018年，因在面食中违法添加，全市警方刑事立案77起，抓获121人，目前已有26人被判决。
记者16日从市公安局食品药品和环境犯罪侦查支队（简称食药环侦支队）获悉，在面制品领域非法添加含铝泡打粉专项整治取得显著成效的基础上，今年警方将对卤菜、肉制品添加非食用盐，水产品和水发货添加防腐、提鲜的福尔马林（甲醛含量为35%至40%的水溶液）等化学物质以及加工销售“注水肉”等领域开展专项整治。
●威慑巨大，商家称不敢添加
农历新年将近，预定包子的市民增多。记者询问一家位于人民南路的包子店老板，会不会往包子里添加铝泡打粉时，这位老板忙不迭地说：“绝对没有加。现在谁还敢加啊！加的都被抓起来判刑了。”
去年市区最早因非法添加铝泡打粉被判刑见诸报端的案列，刊登于2018年11月7日的《淮海晚报》。文章称11月6日上午，清江浦区法院开庭审理并当庭宣判了两起涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪案件。两家早餐店制作的小笼包、豆腐卷、油条全部铝含量超标，两名店老板均被判处拘役三个月，罚金五千元。清江浦区市场监督管理局副局长张晓来接受记者采访时称，去年公安机关和市场监督部门联合执法，基本完成对清江浦区范围内的早餐店油条、包子的抽样检测，对整个市场进行一次全面净化。相信经过这一轮净化后，能有效遏制住市面上早餐店违规添加或超量添加含铝添加剂的行为。
其实，对早餐店油条、包子等面食非法添加铝泡打粉的净化，不仅仅发生在清江浦区。记者16日从食药环侦支队了解到，自2017年5月正式成立以来，该支队围绕百姓身边的食品安全，在全市持续开展“打击非法添加 守护百姓餐桌安全”专项行动，取得了明显成效。2018年，针对百姓常吃的油条、烧饼、包子、面条等面制品中非法添加含铝泡打粉的领域开展专项整治，全市警方刑事立案77起，抓获121人，移送起诉96人，法院已判决26人，有效地震慑了该领域的不法从业人员。
●今年重点：卤菜水发货摊
食药环侦支队支队长周杰告诉记者，全市警方将紧紧围绕百姓身边的食药环安全，会同行政监管部门联合开展严厉打击行动，要通过有针对性的专项打击来震慑犯罪行为，最终实现百姓餐桌放心。2019年在面制品领域取得成效的基础上，将对卤菜、肉制品添加非食用盐、水产品和水发货添加防腐、提鲜的福尔马林等化学物质以及加工销售“注水肉”等领域开展专项整治。
据了解，不法商家为了使腐竹、粉丝、面粉、竹笋、肉皮等食品卖相好，会非法添加吊白块（次硫酸钠甲醛），吊白块对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入超过10克就能致死；鸡爪、牛筋、血豆腐、牛百叶、鸭肠、鱿鱼、鱼、虾、海参等，不法商家为防腐、提鲜会非法添加福尔马林，摄入过量将致癌、致畸；在火锅、火锅底料及小吃类、卤味制品等中，不法商家为味美色鲜会非法添加对神经系统、消化系统造成损害的罂粟壳。此外，在腌腊肉，酱卤肉等肉制品中，亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）容易被滥用，“根据标准，这些产品每千克中亚硝酸盐的最大使用量为0.15克。”周杰告诉记者，这些添加物将是今年的打击重点，希望从业人员遵循职业操守，依法经营，共同守护淮安百姓的舌尖安全，同时，欢迎广大市民向110或当地公安机关举报。