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一杯酸奶含糖量等于两罐可乐?你信了吗

2018-12-25 10:18:16 来源:食品科技网 食科团队

很多人都很喜欢酸奶,尤其是身边很多在减肥的朋友们真的是非常的钟爱酸奶了,因为酸奶可以带来饱腹感,有助于我们减肥,很多减肥的朋友们都会将酸奶代替早餐达到减肥的目的。但近日,一篇《美国科学家公布真相!原来酸奶就是披着健康外衣的狼!》的文章却让众多喝酸奶人士感到三观尽毁。文章内容称“不管是含糖量还是碳水化合物,1盒酸奶都超过2”,那么事实真相到底如何呢?

酸奶含糖量真的超过可乐吗?

首先,文章内容并没有指出一杯酸奶到底是多少量,是100g还是200g呢?可乐的量也没有明示,因此,1杯酸奶和2罐可乐之间是不能简单画等号的。

其次,从营养价值的角度,1小盒酸奶和2罐可乐之间的比较也完全不成立。这其实是一道数学题,因为饮料营养成分表里是“每100克”的含糖量,1罐迷你版可乐的规格也有200ml。根据抽样对比,1罐可乐的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高,更别说2罐可乐了。

酸奶如何挑选?

1、生牛乳还是复原乳

生牛乳就是未经加工的新鲜牛乳。而复原乳是用奶粉勾兑而成的牛奶,复原乳经过两次超高温处理,营养成分损失较大。所以,选择生鲜乳发酵的酸奶错不了。

2、选活着的菌

酸奶中添加了益生菌,这也是酸奶能够调节肠道菌群的原因所在。但是一定要注意,只有“活着的菌”并最终在肠道繁殖、生存下来的益生菌才能达到维护肠道菌群生态平衡的作用。活的益生菌只存在低温酸奶中,0~6度冷藏可以提高益生菌的活性,常温酸奶是不含活性菌的。

3、看菌种

乳酸菌有很多类别,市售酸奶大都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,而这两种菌虽然对人体有好处,但作用较弱,且不耐酸,经过肠道后就“牺牲”了,起不到调节肠道菌群的作用。而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等菌株能在体内定植,保健作用比较强。

4、纯酸奶or风味发酵乳

纯酸奶的配料是生牛乳、糖和菌种,不添加其他成分。而风味酸奶和乳酸菌饮料的配料就多了,主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌,除此外可能还含有稀奶油、增稠剂、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等,口感更好,但很多添加剂对营养无益。

5、看营养成分表

在标签的营养成分表中标注了项目名称和含量。这里要注意两点,一是蛋白质的含量,国标规定发酵乳的蛋白质≥2.9g/100g,蛋白质含量越高越好;二是碳水化合物的含量,碳水化合物中主要成分是糖,10%碳水化合物=6~7%糖,看到这里就应该明白,碳水化合物比例越低越好。


责任编辑:Techoo-3
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