据CCN报道，美国爆发了与长叶莴苣有关的大肠杆菌疫情之后，食品和药物管理局（FDA）加强了追踪和跟踪生鲜蔬菜的方法，其中包括使用区块链技术。
FDA局长斯科特•戈特利布(Scott Gottlieb)博士在接受商业新闻媒体CNBC采访时宣布，该机构已经聘请沃尔玛食品安全副总裁弗兰克•亚纳斯(Frank Yiannas)担任食品和兽药副专员，以向该机构介绍新的追踪和跟踪食品的工具。戈特利布说道：“我们已经有人开始做该工作了，沃尔玛前食品安全主管将来到FDA，帮助我们利用区块链技术等工具来实施更好的追踪和跟踪措施，甚至可能对食品供应链进行跟踪和追踪。”
精确定位问题
戈特利布表示，不管以后何时爆发与食品有关的疫情，区块链等技术都将有助于对供应链中的特定分销商、农场或种植者进行追踪，从而找出原因。这样可以防止对所有人发出笼统警告并产生不好的影响，现在只需对疫情发源地实施管控就可以了。
在来到食品和药物管理局之前，亚纳斯在沃尔玛部署了区块链技术来跟踪绿叶蔬菜供应链。该项目包括食品可追溯计划，要求新鲜绿叶蔬菜生产商使用区块链技术对此类产品进行跟踪和追踪。沃尔玛给供应商一年的时间来确保项目得以实施。
沃尔玛在宣布这一举措时指出，美国多个州爆发了与长叶莴苣有关的大肠杆菌疫情，导致96人住院，5人死亡。该零售巨头补充道，通过部署区块链技术，诸如产地等产品信息将可以在整个供应链上进行实时查询和跟踪。亚纳斯当时这样说道：“在未来，通过应用我们要求的区块链技术，顾客可以扫描一袋沙拉就能确定它产自哪里。”
食品安全
除美国以外，法国零售巨头家乐福(Carrefour)也采取了与沃尔玛类似的措施，其将IBM量身定制的区块链数据系统Food Trust整合到一起，以改善食品安全。
大约四个月前，英国食品安全监管机构英国食品标准局(Food Standards Agency)宣布，已成功测试了一项利用区块链来确保食品安全的技术，可以对牛肉实施从屠宰场到最终消费者的全程追踪。