食品伙伴网讯 据新疆食药监局消息，新疆食药监局发布2018年第46期食品安全抽检信息，通报了11批次不合格食品，均为餐饮食品。
不合格食品中，有5批次餐饮店自制食品检出不合格，其中4批次检出铝的残留量超标，分别为：阿勒泰市塞亚小吃销售的炸油条（自制），阿勒泰市小张早餐牛肉面拌面馆销售的炸油条（自制）博乐市双惠早餐店销售的油香（自制），博乐市双惠早餐店销售的油条（自制）。另外，还有1批次水磨沟区新民东街小马子拌面馆销售的烤牛肉筋（自制），铅超标。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，在油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。油条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标，可能是过程控制不严超量使用添加剂，也有可能是使用的添加剂本身不合格。
另外，还有6批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为：乌鲁木齐县银都度假村的餐饮用餐饮具（陶瓷），乌鲁木齐县水西沟镇大庙村清香阁辣子鸡店餐馆的用餐饮具（陶瓷），乌鲁木齐县水西沟镇大庙村小杨特色餐厅餐馆的用餐饮具（陶瓷），乌鲁木齐阳光绿岛商贸有限公司餐馆的用餐饮具（陶瓷），新疆阿尔斯兰餐饮管理有限公司餐馆的用餐饮具（陶瓷），水磨沟区南湖东路刘自兵餐馆餐馆的用餐饮具（陶瓷）。
餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
针对此次食品安全监督抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局已要求相关地（州、市）食品安全监管部门开展核查处置工作，督促生产经营者履行法定义务，落实主体责任，采取封存库存不合格食品，暂停生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。