为解决粉丝、粉条和面制品中铝含量超标的问题，国家市场监管总局从今年10月至明年6月开展粉丝粉条面制品专项整治。云南省昆明市将按要求督促生产经营者严格按照标准组织生产经营，落实企业主体责任，开展全面自查，确保产品铝残留量不超标。
市场监管总局近日发布通知指出，各地食品安全监管部门要督促生产经营者严格按照食品安全法等法律法规及相关标准组织生产经营，落实企业主体责任，开展全面自查，粉丝粉条获证生产企业确保粉丝粉条中铝的残留量控制在≤200mg/kg。在原辅料采购方面，重点检查是否严格对原料供应商进行审核；是否做好原辅料进货查验记录，确保购进的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关产品等符合食品安全国家标准；是否购买来源不明、标识不清的食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品；粉丝粉条的生产者要对淀粉原料中的铝含量进行检验把关。
在生产加工制作过程中，重点检查是否对原料和食品添加剂的用量进行称量，是否严格按照相关规定使用含铝食品添加剂；是否超范围、超限量使用含铝食品添加剂。
市场监管部门将对粉丝粉条、面制品获证生产企业进行全面排查，重点验证企业原辅料把关、生产过程控制尤其是含铝食品添加剂使用控制有效性。在餐饮环节，将使用含铝食品添加剂加工制作食品等行为作为重点内容，将加工经营面制品的餐饮服务提供者作为重点对象，将小吃街、美食城等餐饮消费聚集区作为重点区域，加大日常监督检查力度，查处违法违规行为。严格落实原食品药品监管总局和公安部联合印发的《关于加大食品药品安全执法力度 严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》要求，加大对违法行为的惩治力度，坚决落实违法行为处罚到人，对违法生产经营单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法追究法律责任，实施禁业限制。