据MedicalXpress网站消息，澳大利亚韦斯特米德医学研究所专家小组研究发现，每天吃富含硝酸盐的蔬菜能够降低视力丧失风险。
此项研究进行了15年，共有2000多名49岁以上的澳大利亚人参加。结果显示，每天通过食用甜菜、菠菜、生菜等富含硝酸盐的蔬菜摄入硝酸盐100至142毫克，可将患黄斑变性的风险降低35%。
黄斑变性是指黄斑区发生病变，供养视网膜细胞的血管坏死，此为引起老年人失明的最大元凶之一。
此前专家发现，每周至少吃一次柑橘食品有助于防止视网膜退化，从而预防视力问题。